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Mozzarella di Brugnato P.A.T.

Un formaggio ligure fresco, a pasta molle e filata: la Mozzarella di Brugnato P.A.T.. Prodotta in Val di Vara, in provincia di La Spezia, è squisita da mangiare da sola, in carrozza o accompagnata con Pesto Genovese. Ogni zona italiana ha la sua mozzarella, così anche la Liguria : si tratta della Mozzarella di Brugnato...

Pesto Genovese sotto l’albero di Natale

Natale è in arrivo e il nostro Pesto Fresco alla Genovese è una bella idea regalo da solo o in una confezione natalizia. Amici di Pesto Fresco alla Genovese e della tradizione ligure , siamo già alla Festa della Concezione e tra poco sarà Natale: tempo di REGALI! Il Natale rappresenta un momento dell’anno bellissimo,...

Minestrone con pesto genovese

Quando le temperature si abbassano, cosa c’è di meglio di un buon Minestrone alla Genovese, che prevede l’aggiunta del nostro amato pesto della tradizione ligure? Oggi ne parliamo e vi diamo la ricetta tratta dal vecchio libro della nonna “La vera cucina di Genova e della Liguria” di Aidano Schmuckher , Guido Mondani Editore. Il...

Cappon Magro, la ricetta di Ferrer Manuelli

Un piatto della nostra tradizione ligure nato povero e diventato pregiato e raffinato Ecco il Cappon magro dell’Oste di Prua Ferrer Manuelli, interpretato dallo chef Gian Luca Cellerino Amici del Pesto Genovese e del nostro amato Pesto Fresco, oggi vi parliamo di un piatto della nostra tradizione ligure, secondo la ricetta del grande Ferrer Manuelli:...

5 piatti che sanno di Liguria

Continuiamo la rassegna dei prodotti e dei piatti tipici della Liguria per incuriosirvi e farvi gustare i sapori che più rappresentano la nostra terra, insieme all’amato Pesto Genovese. Oggi vi proponiamo queste 5 preparazioni tradizionali liguri, una delle quali include il Pesto Genovese. Ecco il gusto  della Liguria Il Minestrone alla genovese (Menestrun a zeneize):...

La Liguria in 5 prodotti tipici

Il racconto della Liguria può anche passare attraverso i suoi piatti e prodotti tipici liguri, come il Pesto Genovese e molti altri. Scoprili con noi! Quando si dice Liguria si pensa subito al Pesto Genovese, salsa a freddo conosciuta in tutto il mondo. Oltre al Pesto Genovese, ci sono molti altri prodotti tipici regionali che...

Borragine e cucina ligure

La boragine è una pianta che cresce spontaneamente ed è un ingrediente molto versatile nella nostra cucina tradizionale ligure. Oltre al basilico, base per il magnifico Pesto Genovese, e altre erbe aromatiche, altri ingredienti fanno grande la cucina tradizionale ligure, come ad esempio la borragine. Ha origini orientali, ma oggi è coltivata in tutte le zone...

Pasta Pesto Day, un’iniziativa solidale

Dal 19 al 25 novembre, durante la settimana della cucina italiana nel mondo, con un piatto di pasta al pesto aiuti Genova e la Liguria! Amici, ancora una volta il Pesto Genovese è al centro. Questa volta viene utilizzato per aiutare Genova e i suoi figli che in qualche modo sono stati colpiti dalla tragedia...

A scuola di Pesto Genovese da Copenaghen

L’Accademia di cucina Suhrs di Copenaghen ha scelto il nostro Laboratorio Frasca e Nassa per far conoscere ai propri studenti la tradizione e il sapore del vero Pesto alla Genovese dell’antica tradizione ligure. Amici di Pesto Fresco, sabato 20 ottobre per noi è stata una giornata bellissima, di festa. Gli studenti dell’Accademia di cucina Suhrs...

Basilico, una pianta dalle mille virtù

Originario dell’India, il basilico è utilizzato fin dai tempi antichi sia in cucina che come pianta officinale. Amici di Pesto Fresco, noi amiamo tutte le erbe aromatiche, che sono caratteristiche della Liguria. Tra tutte, ovviamente abbiamo una predilezione per il basilico. Il basilico è a pieno titolo il re delle nostre estati liguri, anche perché “basileus” significa...

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