Es ist eine Gem\u00fcsepastete, die vor Jahrhunderten als Gattafura<\/strong> bekannt war. Das ist richtig, Freunde von Pesto Fresco. Die K\u00f6nigin der herzhaften Pasteten ist typisch f\u00fcr die Stadt Genua<\/strong> und die Legende besagt, dass zus\u00e4tzlich zu den dreiunddrei\u00dfig Schichten Bl\u00e4tterteig ganze Eier<\/strong> als Symbol der Geburt in die F\u00fcllung gelegt werden mussten. Die heutige Torta Pasqualina ist ein beliebtes Gericht, das das ganze Jahr \u00fcber zubereitet werden<\/strong> kann und sehr praktisch ist, weil es auch kalt<\/strong> gegessen werden kann .<\/strong> Das stimmt! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Eines der traditionellen Gerichte Liguriens ist die Torta Pasqualina, eine k\u00f6stliche Zubereitung auf Gem\u00fcsebasis, die alle zusammenbringt und heute das ganze Jahr \u00fcber gegessen wird. Wenn Sie ihre Geschichte nicht kennen, entdecken Sie sie mit uns! Freunde des Pesto Fresco Genovese, das kalte Wetter macht sich bemerkbar, wie es im Winter \u00fcblich ist, und wir…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6339,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[543],"tags":[547,544,548,550,546,545,549],"class_list":["post-6987","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ligurische-kultur","tag-frisches-genueser-pesto","tag-frisches-pesto","tag-geschichte-der-torta-pasqualina","tag-orthensio-lando","tag-pasqualina-kuchen","tag-typische-ligurische-gerichte","tag-zickenkrieg"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t
\nFreunde des<\/strong> Pesto Fresco Genovese<\/strong>, das kalte Wetter macht sich bemerkbar, wie es im Winter \u00fcblich ist, und wir haben beschlossen, uns aufzuw\u00e4rmen, indem wir an ein Gericht denken, das in der kollektiven Vorstellung f\u00fcr den Fr\u00fchling steht: Torta Pasqualina.<\/strong>Heute sprechen wir also nicht \u00fcber unser geliebtes Pesto Fresco Genovese, sondern wir bleiben beim ligurischen<\/strong> Thema, denn Torta Pasqualina<\/em> ist ein weiteres typisch ligurisches Gericht<\/strong>, und sicherlich eines der bekanntesten.<\/strong>
\nVon der Torta Pasqualina geben wir Ihnen ein paar historische Hinweise<\/strong>, denn Sie k\u00f6nnen das Rezept ganz einfach im Internet finden.<\/p>\nGeschichte der Torta Pasqualina<\/h3>\n
\nEr wurde erstmals im 14. Jahrhundert<\/em> von dem Mail\u00e4nder Gelehrten Hortensio Lando<\/strong> als Gattafura bezeichnet, der ihn in seinem ‚Catalogo de gli inventori delle cose che si mangiano e bevono‘ (Katalog der Erfinder von Dingen, die gegessen und getrunken werden)<\/strong> erw\u00e4hnte und ihn so sehr mochte, dass er kommentierte:‚Ich mochte den Honig mehr als der B\u00e4r den Honig<\/strong>‚.
\nDieser Kuchen mit einer F\u00fcllung aus Mangold, K\u00e4se, Eiern, frischem Majoran und Prescinseua<\/strong> (wenn Sie ihn nicht kennen, lesen Sie unseren Artikel, indem Sie auf das Wort klicken) wurde in der Antike f\u00fcr das Osterfest<\/strong> zubereitet und mit dreiunddrei\u00dfig Lagen Bl\u00e4tterteig<\/strong> belegt.
\nWissen Sie, warum die Geb\u00e4ckschichten genau dreiunddrei\u00dfig waren? Als Hommage an die Jahre von Christus<\/strong>.
\nF\u00fcr die urspr\u00fcngliche Torta Pasqualina wird Mangold<\/strong> verwendet, der billig und leicht erh\u00e4ltlich ist, aber es gibt auch eine raffiniertere Version mit Artischocken<\/strong>.<\/p>\nNeugierde auf Torta Pasqualina<\/h3>\n
\nMit einem Messer wurden Markierungen<\/strong> auf den Gem\u00fcsekuchen gemacht. Das lag wohl daran, dass fr\u00fcher nicht jeder einen Ofen zu Hause hatte und solche Markierungen dazu dienten, den eigenen Kuchen zu erkennen.<\/p>\n
\n Wir sch\u00e4tzen sie sogar noch mehr, wenn sie zu jeder Jahreszeit kalt und<\/strong> mit einem guten ligurischen Wei\u00dfwein genossen wird.<\/strong>Wie m\u00f6gen Sie sie am liebsten? Mit Mangold oder Artischocken? Hei\u00df oder kalt? <\/strong> <\/p>\n