Neben Basilikum, der Grundlage f\u00fcr das herrliche Pesto Genovese,<\/strong> und anderen Kr\u00e4utern<\/strong> gibt es noch weitere Zutaten, die die traditionelle ligurische K\u00fcche<\/strong> ausmachen, wie zum Beispiel Borretsch<\/strong>. Borretsch<\/strong> ist ideal zum Verfeinern von Nudelgerichten, Suppen und Omeletts<\/strong>, aber auch als Beilage<\/strong>. Borretsch ist eine vielseitige<\/strong> Pflanze, die sich f\u00fcr viele verschiedene Rezepte eignet. Sogar die sch\u00f6nenBl\u00fcten<\/strong> dieser tugendhaften Pflanze k\u00f6nnen zur Versch\u00f6nerung unserer Gerichte<\/strong> verwendet werden. Nachdem Sie die Bl\u00e4tter sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlt und gewaschen haben, wird der Borretsch gekocht, wobeidie Kochzeit relativ kurz ist<\/strong>. Der Name dieser reizvollen Pflanze leitet sich vom lateinischen Wort ‚borra‘ ab, was soviel wie rauer Wollstoff bedeutet, da die Bl\u00e4tter mit Daunen bedeckt<\/strong> sind. Der \u00dcberlieferung nach wurde der mit Borretschbl\u00fcten und -bl\u00e4ttern<\/strong> angereicherte Wein<\/strong> von den alten V\u00f6lkern, von den R\u00f6mern \u00fcber die Kelten bis zu den Griechen, wegen seiner F\u00e4higkeit, Gelassenheit, gute Laune und Mut zu vermitteln<\/strong>, verwendet. Liebe Freunde von Pesto Fresco, denken Sie an diese Pflanze, wenn Sie ein sch\u00f6nes ligurisches Abendessen<\/strong> planen, vielleicht mit einem ersten Gang, der mit unserem Pesto Fresco genovese<\/strong> gew\u00fcrzt ist, und einem leichten zweiten Gang mit Borretsch. Borretsch ist eine Pflanze, die wild w\u00e4chst und eine sehr vielseitige Zutat in unserer traditionellen ligurischen K\u00fcche ist. Neben Basilikum, der Grundlage f\u00fcr das herrliche Pesto Genovese, und anderen Kr\u00e4utern gibt es noch weitere Zutaten, die die traditionelle ligurische K\u00fcche ausmachen, wie zum Beispiel Borretsch. Sie hat orientalische Urspr\u00fcnge, wird aber heute in allen gem\u00e4\u00dfigten…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6189,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[535],"tags":[672,544,614,629,671,561,673],"class_list":["post-7007","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nicht-kategorisiert","tag-borretsch","tag-frisches-pesto","tag-frisches-pesto-alla-genovese","tag-liguria-de","tag-ligurische-kuche","tag-pesto-genovese-de","tag-traditionelle-ligurische-kuche"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t
\nSie hat orientalische Urspr\u00fcnge, wird aber heute in allen gem\u00e4\u00dfigten Zonen der Welt angebaut, in der Ebene oder im H\u00fcgelland.
\nIn Ligurien<\/strong> w\u00e4chst er wild und kann wie aromatische Kr\u00e4uter angebaut werden.
\nSie hat ovale Bl\u00e4tter, die mit d\u00fcnnen, wei\u00dflichen Haaren bedeckt sind, und blaue Bl\u00fcten mit f\u00fcnf Bl\u00fctenbl\u00e4ttern, die zusammen einen Stern bilden.<\/p>\nBorretsch in der K\u00fcche<\/strong><\/h2>\n
\nLeckere Suppen <\/strong>, F\u00fcllungen f\u00fcr Ravioli und unsere Pansoti<\/strong>, herzhafte Pasteten, Risottos und fantasievolle Omeletts<\/strong>.<\/p>\n
\nNachdem Sie leicht gesalzenes Wasser zum Kochen gebracht haben, geben Sie den Borretsch hinein und kochen ihn nicht l\u00e4nger als 5 Minuten. F\u00fcr eine sehreinfache<\/strong>, aber wirklich gute<\/strong> Verwendung, lassen Sie die Bl\u00e4tter nach dem Kochen abtropfen und dr\u00fccken Sie sie aus, dann w\u00fcrzen Sie sie mit ligurischem nativem Oliven\u00f6l extra<\/strong>, Salz und ein paar Tropfen Zitrone. Sie k\u00f6nnen mit in der Pfanne ger\u00f6steten Pinienkernen<\/strong> und Sultaninen<\/strong> w\u00fcrzen. <\/p>\nUrspr\u00fcnge des Namens Borretsch<\/strong><\/h2>\n
\nAnderen Theorien zufolge leitet sich der Begriff jedoch vom arabischen ‚abu araq‘, Vater des Schwei\u00dfes, \u00fcber das mittelalterliche lateinische ‚borrago‘ ab, wiederum anderen Theorien zufolge vom keltischen ‚borrach‘, was ‚Mut‘ bedeutet.<\/p>\nNeugierde auf Borretsch<\/strong><\/h2>\n
\nBorretsch wird auch als nat\u00fcrlicher Farbstoff verwendet.
\nUnd Blumen<\/strong>? Im gefrorenen Zustand k\u00f6nnen Sie auch lustige blaue Eisw\u00fcrfel<\/strong> herstellen, die in sommerlichen Getr\u00e4nken sicher beeindruckend sind. Sie k\u00f6nnen auch verwendet werden, um Salaten einen Hauch von Farbe<\/strong> zu verleihen oder kandiert Torten zu dekorieren. <\/p>\n
\nIch w\u00fcnsche Ihnen ein sch\u00f6nes Wochenende!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"