{"id":7014,"date":"2018-09-27T18:38:27","date_gmt":"2018-09-27T16:38:27","guid":{"rendered":"https:\/\/pestofresco.eu\/walnusssauce-eine-ligurische-delikatesse\/"},"modified":"2018-09-27T18:38:27","modified_gmt":"2018-09-27T16:38:27","slug":"walnusssauce-eine-ligurische-delikatesse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/walnusssauce-eine-ligurische-delikatesse\/","title":{"rendered":"Walnusssauce, eine ligurische Delikatesse"},"content":{"rendered":"

Neben dem Pesto Genovese, einem weiteren klassischen Gew\u00fcrz<\/strong> der traditionellen ligurischen K\u00fcche <\/strong>: <\/h2>\n

la sarsa de noixe<\/strong>, oder Walnusssauce<\/strong>.<\/h2>\n

Wie Sie wissen, hat die Walnussso\u00dfe Pesto Genovese im letzten Fr\u00fchjahr die Anerkennung der Unesco als Immaterielles Kulturerbe der Menschheit ‚weggefegt‘.<\/p>\n

Diese k\u00f6stliche Zubereitung besteht aus einer delikaten Creme, die normalerweise zu den ligurischen Pansoti<\/strong>, mit Mangold, Eiern und Ricotta gef\u00fcllten Nudeln, gereicht wird.<\/p>\n

Die ligurische Walnusssauce hat sehr alte Urspr\u00fcnge.<\/strong><\/h3>\n

Vermutlich kannten und importierten die Genueser<\/strong> zur Zeit der Republik<\/strong> Waln\u00fcsse und das Rezept f\u00fcr eine Sauce, die unserer heutigen Walnusssauce \u00e4hnelt, aus dem alten Persien.<\/p>\n

Er zeichnet sich durch seine helle Farbe und<\/strong> cremige Textur<\/strong> aus und hat einen s\u00fc\u00dfen<\/strong> Geschmack, in dem der Geschmack von Waln\u00fcssen, Majoran und Knoblauch (m\u00f6glicherweise aus Vessalico) deutlich zu erkennen ist.<\/p>\n

Die k\u00f6stliche Walnusssauce<\/strong> eignet sich hervorragend als W\u00fcrze f\u00fcr typische ligurische Pastaformen,<\/h4>\n

wie Pansoti, Gnocchi und Corzetti<\/strong>.<\/h4>\n

Die Hauptzutat sind nat\u00fcrlich Waln\u00fcsse<\/strong>, die aus der Schale genommen und eingeweicht werden m\u00fcssen, um den bitteren Film<\/strong>, der sie bedeckt, leichter zu entfernen<\/strong>. Es muss gesagt werden, dass ein Teil dieses zartbitteren Geschmacks ein charakteristisches Merkmal dieses besonderen Gew\u00fcrzes ist. <\/p>\n

Sobald die Waln\u00fcsse von ihrer Schale befreit sind, werden sie zusammen mit dem Vessalico-Knoblauch, den in Milch eingeweichten Semmelbr\u00f6seln, Salz und Majoran in einem M\u00f6rser<\/strong> zersto\u00dfen, bis eine homogene Creme<\/strong> entstanden ist.<\/p>\n

Wussten Sie, dass auch wir in unserem Frasca e Nassa-Labor in Loano kleine Mengen von Sarsa de Noixe<\/strong> herstellen?<\/p>\n

Unsere delikate ligurische Walnusssauce ist nur in unserer Werkstatt erh\u00e4ltlich,<\/h5>\n
daher ist es in unserem E-Commerce nicht verf\u00fcgbar.<\/h5>\n

Wenn Sie in Loano vorbeikommen, besuchen Sie uns im Corso Europa 14E und probieren Sie unsere Walnusssauce. Sie werden sie lieben! <\/p>\n

Wenn Sie hingegen unseren Pesto Fresco alla Genovese kaufen m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie dies bequem von zu Hause aus tun, indem Sie unsere Website www.pestofresco.eu besuchen.<\/a><\/p>\n

Bis bald, Freunde!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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