{"id":7041,"date":"2018-06-21T11:28:05","date_gmt":"2018-06-21T09:28:05","guid":{"rendered":"https:\/\/pestofresco.eu\/farinata-di-ceci-eine-alte-ligurische-delikatesse\/"},"modified":"2018-06-21T11:28:05","modified_gmt":"2018-06-21T09:28:05","slug":"farinata-di-ceci-eine-alte-ligurische-delikatesse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/farinata-di-ceci-eine-alte-ligurische-delikatesse\/","title":{"rendered":"Farinata di Ceci, eine alte ligurische Delikatesse"},"content":{"rendered":"

Liebe Freunde von Pesto Fresco<\/strong>, unsere Erz\u00e4hlung \u00fcber Ligurien<\/strong> und seine besten Gerichte<\/strong> geht weiter.<\/p>\n

Wie wir Ihnen bereits vor einigen Wochen berichtet haben, m\u00f6chten wir Ihnen heute die Farinata di ceci<\/strong> vorstellen, eines der traditionellen ligurischen Gerichte<\/strong>, ‚fain\u00e8‘ oder ‚fain\u00e0‘ in Genua, das heute in der ganzen Welt gesch\u00e4tzt und bekannt ist.<\/p>\n

Wir sprechen \u00fcber Farinata di ceci<\/strong> mit den Worten von Simone, der zusammen mit seiner Frau Raffy das 1948 gegr\u00fcndete Restaurant und die Farinateria Capalla in Giustenice (Savona <\/strong>) betreibt.<\/p>\n

„Eine alte Legende besagt, dass einige genuesische Matrosen in den Schlachten gegen Pisa in den Wirren eines Sturms, der das Schiff, auf dem sie sich befanden, heimsuchte, ein geborgenes Mahl aus einem Brei aus zerquetschten Kichererbsen, versch\u00fcttetem \u00d6l und salzigem Wasser aus dem Mittelmeer verweigerten und es in der Sonne liegen lie\u00dfen. Die Mischung trocknete auf Kupferplatten und Fugen und verwandelte sich in eine Art Pfannkuchen (wir wissen, dass es ganz andere Kenntnisse und Temperaturen braucht, um ihn weich und gleichzeitig duftend zu machen). Am n\u00e4chsten Tag a\u00dfen unsere ‚w\u00e4hlerischen‘ Matrosen, von Hunger getrieben, die Zubereitung und stellten zu ihrem Erstaunen fest, dass sie k\u00f6stlich, knusprig und gut gesalzen war. Aus der Not eine Tugend! Zur\u00fcck an Land, dachten die Genueser daran, ihre zuf\u00e4llige Entdeckung zu verbessern, indem sie das P\u00fcree in speziellen Kupferpfannen im Ofen kochten und es gegen eine angemessene Geb\u00fchr verkauften. Der Kichererbsenbrei war sehr beliebt und wurde, um die Besiegten zu verspotten, in den ersten Jahrzehnten des 14. Jahrhunderts ‚das Gold von Pisa‘ genannt.“<\/p>\n

Simone hat uns auch das Rezept f\u00fcr seine Kichererbsen-Farinata<\/strong> \u00fcberlassen, f\u00fcr diejenigen, die sich selbst an der Zubereitung versuchen m\u00f6chten.<\/p>\n

Sie ben\u00f6tigen 1\/2 kg Kichererbsenmehl, 800 cl Wasser, 3 Essl\u00f6ffel EVO-\u00d6l, 3 Essl\u00f6ffel Meersalz, 1 Essl\u00f6ffel Pfeffer. Lassen Sie die Mischung nach dem Umr\u00fchren ruhen und warten Sie 4 Stunden. Gie\u00dfen Sie den Inhalt in eine verzinnte Kupferpfanne. Wenn m\u00f6glich, backen Sie sie im Holzofen bei 280\/300 Grad f\u00fcr 14 Minuten.<\/p>\n

F\u00fcr diejenigen, die einen Kichererbsenbrei<\/strong> probieren m\u00f6chten, der von echten Profis zubereitet wird, bietet das Restaurant Capalla Farinateria <\/strong>mehrere Varianten an: den Klassiker mit Rosmarin, mit Zwiebeln, mit Wurst und mit Gem\u00fcse der Saison. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen Sie aus anderen traditionellen ligurischen Gerichten w\u00e4hlen.<\/p>\n

F\u00fcr unseren<\/strong> n\u00e4chsten Termin, eine sehr gesunde Zutat in unserem<\/strong> Pesto Fresco<\/strong> genovese<\/strong>!<\/p>\n

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