{"id":7059,"date":"2018-04-05T11:35:40","date_gmt":"2018-04-05T09:35:40","guid":{"rendered":"https:\/\/pestofresco.eu\/trofiette-di-recco-ein-bisschen-geschichte-und-das-rezept-fuer-die-zubereitung-zu-hause\/"},"modified":"2018-04-05T11:35:40","modified_gmt":"2018-04-05T09:35:40","slug":"trofiette-di-recco-ein-bisschen-geschichte-und-das-rezept-fuer-die-zubereitung-zu-hause","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/trofiette-di-recco-ein-bisschen-geschichte-und-das-rezept-fuer-die-zubereitung-zu-hause\/","title":{"rendered":"Trofiette di Recco – Ein bisschen Geschichte und das Rezept f\u00fcr die Zubereitung zu Hause"},"content":{"rendered":"

Wussten Sie, dass das Wort ‚trofie<\/strong>‚ auf Genuesisch‚Gnocchi<\/strong>‚ bedeutet?<\/p>\n

Das ist richtig! Das k\u00f6stliche Nudelformat<\/strong> aus Mehl und Kartoffeln<\/strong>, das in der ganzen Welt bekannt ist, wird im genuesischen Dialekt als‚trofie<\/strong>‚ bezeichnet.<\/p>\n

Die l\u00e4ngliche, gewellte Pasta<\/strong>, die wir alle kennen und die traditionell mit Pesto<\/strong> gew\u00fcrzt wird, ist die‚Trofietta<\/strong>‚.<\/p>\n

Die Trofiette<\/strong> haben ihren Ursprung an der Riviera di Levante, wahrscheinlich zur Zeit der Kreuzz\u00fcge. Sie waren die Version der Gnocchi f\u00fcr Arme, die nur aus Wasser und Mehl hergestellt wurden<\/strong>.<\/p>\n

Die Form ist verj\u00fcngt und bildet eine Locke. Der Name<\/strong> scheint sich von dem ligurischen Wort’strufuggi\u00e0<\/strong>‚ abzuleiten, was ‚reiben‘ bedeutet und die manuelle Bewegung<\/strong> bezeichnet, die gemacht wird, um diese Form zu<\/strong> erhalten. F\u00fcr Unge\u00fcbte ist ’strufuggi\u00e0‘ nicht einfach, aber mit etwas \u00dcbung kann man es lernen.<\/p>\n

Es gibt drei verschiedene Arten von Trofiette: klassisch, ‚beg\u00fcnstigt‘ oder ‚Bastard<\/strong>‚ und sie unterscheiden sich in ihrem Teig. Der klassische ‚Recco<\/strong> ‚ wird aus Hartweizenmehl<\/strong> hergestellt , das mit Grie\u00df gemahlen<\/strong> wird, w\u00e4hrend die‚advantaged<\/strong>‚ Version aus Wei\u00dfmehl<\/strong> hergestellt wird , das mit Vollkornmehl gemahlen wird<\/strong>. Schlie\u00dflich gibt es noch die‚Bastard<\/strong>‚-Variante, die in Kriegszeiten entstand, als unsere Bauern Kastanien trockneten, um Mehl zu gewinnen<\/strong>, das sie anstelle von Weizenmehl verwendeten.<\/p>\n

Troph\u00e4en waren bis Mitte des letzten Jahrhunderts kaum bekannt. Sie waren typisch f\u00fcr den Paradiesischen Golf<\/strong> und wurden nur in den K\u00fcstend\u00f6rfern Recco, Sori und Camogli hergestellt und konsumiert. Es war in den 1960er Jahren, als sie die Grenzen des Golfo Paradiso verlie\u00dfen und nach Genua kamen, wo der Begriff ‚trofie‘ oder ‚troffie‘ bereits weithin bekannt war. Er bezeichnete jedoch das Pastaformat, das durch die Verarbeitung von Mehl und Kartoffeln entsteht.<\/p>\n

M\u00f6chten Sie versuchen, ‚trofiette classiche di Recco‘ zuzubereiten?<\/strong><\/p>\n

Hier ist ein Rezept aus einem alten Buch aus dem Jahr 1975 –‚La vera cucina di Genova e della Liguria‘ (Die wahre K\u00fcche von Genua und Ligurien<\/strong>), herausgegeben von Guido Mondani Ediotre<\/p>\n

Bereiten Sie den Teig zu, indem Sie \u00bd Kilogramm Hartweizenmehl oder 3 \u00bd Gramm normales Mehl mit 2 Gramm feinem Grie\u00df und kochendem Wasser vermischen, das in die Mitte des Mehlhaufens gegossen wird (r\u00fchren Sie mit einem L\u00f6ffel um, damit es nicht anbrennt). Wenn der Teig nicht anbrennt, k\u00f6nnen Sie ihn gut durchkneten. Nehmen Sie dann eine kleine Menge Teig wie eine Kichererbse und dehnen Sie sie mit der Handfl\u00e4che aus. Dann rollen Sie den Teig ein und rollen ihn schr\u00e4g auf der Oberfl\u00e4che. Sie m\u00fcssen kleine Locken von 3-4 Zentimetern L\u00e4nge erhalten, deren R\u00e4nder d\u00fcnner sind als die Mitte.<\/p>\n

Geben Sie die Nudeln in reichlich kochendes, ausreichend gesalzenes Wasser und f\u00fcgen Sie zwei Essl\u00f6ffel \u00d6l hinzu, damit die Trofiette nicht zusammenklebt.<\/p>\n

Nach ein oder zwei Kochvorg\u00e4ngen abtropfen lassen und mit unserem Pesto Fresco alla Genovese<\/strong> w\u00fcrzen, das ebenfalls in unserem E-Commerce erh\u00e4ltlich ist.<\/p>\n

Genie\u00dfen Sie Ihr Essen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wussten Sie, dass das Wort ‚trofie‚ auf Genuesisch‚Gnocchi‚ bedeutet? Das ist richtig! Das k\u00f6stliche Nudelformat aus Mehl und Kartoffeln, das in der ganzen Welt bekannt ist, wird im genuesischen Dialekt als‚trofie‚ bezeichnet. Die l\u00e4ngliche, gewellte Pasta, die wir alle kennen und die traditionell mit Pesto gew\u00fcrzt wird, ist die‚Trofietta‚. Die Trofiette haben ihren Ursprung an…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6009,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[535],"tags":[930,628,698,864,931,928,929],"class_list":["post-7059","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nicht-kategorisiert","tag-paradies-am-golf","tag-pesto-de","tag-pesto-alla-genovese-de","tag-recco-de","tag-strufuggia-de","tag-trofie-de","tag-trofiette-di-recco-de"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t