Heute werden wir \u00fcber einige ligurische Pastaformate<\/strong> sprechen, die alle absolute ‚Freunde‘ von Pesto Fresco Genovese<\/strong> sind. Wir werden inmehreren Artikeln<\/strong> \u00fcber ligurische Pasta sprechen, denn es gibt so viele Formate und sie sind alle sehr gut.<\/p>\n Die Pasta, die in Ligurien<\/strong> traditionell zum Pesto Genovese gereicht wird, ist die Trenetta<\/strong>, eine Art lange, abgeflachte Spaghetti mit rechteckigem Querschnitt und mittlerer Dicke. Vom arabischen mandil<\/em> abgeleitet, sind Mandilli de Sea‚Seidentaschent\u00fccher<\/strong>‚ oder sehr d\u00fcnne quadratische Lasagne<\/strong> von etwa 15 Zentimetern Seitenl\u00e4nge. Weniger d\u00fcnn als die Mandilli de Sea und mit einer anderen Form, aber mit den gleichen Zutaten hergestellt, sind die Picagge. Liebe Pesto Fresco-Freunde, wir werden Ihnen in K\u00fcrze weitere typische ligurische Pastaformate vorstellen, damit Sie sie erkennen, in Restaurants ausw\u00e4hlen oder kaufen k\u00f6nnen, um sie mit unserem geliebten Pesto Genovese anzurichten. \u00dcbrigens, wenn Sie nicht in Loano oder Umgebung wohnen, k\u00f6nnen Sieunser Pesto Fresco Genovese<\/strong> oder die knoblauchfreie Version auf unserem E-Commerce www.pestofresco.eu<\/strong> kaufen<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ligurische Pasta gibt es in verschiedenen Formen und Rezepten und passt gut zu verschiedenen Saucen, darunter das allgegenw\u00e4rtige Pesto Genovese. Entdecken Sie sie mit uns! Heute werden wir \u00fcber einige ligurische Pastaformate sprechen, die alle absolute ‚Freunde‘ von Pesto Fresco Genovese sind. Wir werden inmehreren Artikeln \u00fcber ligurische Pasta sprechen, denn es gibt so viele…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6351,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[543],"tags":[981,978,547,975,980,579,986,983,977,976],"class_list":["post-7281","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ligurische-kultur","tag-beruhren","tag-fidelini-de","tag-frisches-genueser-pesto","tag-ligurische-pasta","tag-nudeln","tag-pesto-e-commerce","tag-picagge-de","tag-seemandeln","tag-tagliolini-de","tag-trenette-de"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\tLigurische Pasta: Tagliolino und Fidelino<\/h3>\n
\nBeginnen wir mit Tagliolino, dem wahrscheinlich<\/strong> l\u00e4ngsten und beliebtesten<\/strong>ligurischen Pastaformat der Genueser.<\/strong>Tagliolini sind sehr lange, zu einem Strang gewickelte Streifen wei\u00dfer Pasta. <\/strong>
\nTraditionell werden sie mit ‚tocco‘,<\/strong> tuccu<\/em> in Genovese, der ligurischen Fleischsauce, oder mit dem k\u00f6stlichen und duftenden Pesto Genovese<\/strong> angemacht<\/strong>.
\nDie superd\u00fcnne Version der<\/strong> Tagliolini hei\u00dft Fidelino<\/strong> und wird oft in Br\u00fche gegessen.
\nEinem alten Rezept zufolge sind Fidelini k\u00f6stlich, wenn sie in Br\u00fche mit Wei\u00dffisch gekocht werden.<\/p>\nLigurische Pasta: die Trenetta<\/h3>\n
\nWissen Sie, warum sie Trenette genannt werden? Weil „trenna“<\/em> im Dialekt „Schnur „<\/em> bedeutet<\/strong>, und in der Tat erinnert es daran. Trenette werden in Genua mit Pesto, Kartoffeln und gr\u00fcnen Bohnen<\/strong> gekocht und diese Version wird ‚advantaged‘<\/strong> genannt. Um wirklich ‚advantaged‘ zu sein, m\u00fcssen dem Teig \u00e4rmere Mehle, wie Vollkornmehl <\/strong>und Kastanienmehl<\/strong>, zugesetzt werden. <\/p>\nLigurische Nudeln: Mandilli de Sea<\/h3>\n
\nAufgrund ihrer Zerbrechlichkeit sind sie heutzutage eher selten zu finden, denn sie sollten immer nur in kleinen Portionen serviert werden, frisch abgetropft und mit Pesto Genovese angemacht: ein Mandillo de Sea und etwas Pesto Genovese f\u00fcr bis zu drei Schichten.<\/strong><\/p>\nLigurische Pasta: die Picagge<\/h3>\n
\nEs sind gro\u00dfe Nudeln mit einer Breite von <\/strong>etwa 3 cm. Im Dialekt bedeutet Picagge eigentlich Fettucce.
\nSehr beliebt ist die Version der gr\u00fcnen Picagge<\/strong>, die durch Zugabe von gekochtem Borretsch<\/strong> zum Teig hergestellt wird, und traditionell werden sie mit einem Hauch gew\u00fcrzt.<\/p>\n