{"id":7301,"date":"2019-09-14T12:39:38","date_gmt":"2019-09-14T10:39:38","guid":{"rendered":"https:\/\/pestofresco.eu\/mozzarella-di-brugnato-p-a-t\/"},"modified":"2019-09-14T12:39:38","modified_gmt":"2019-09-14T10:39:38","slug":"mozzarella-di-brugnato-p-a-t","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/mozzarella-di-brugnato-p-a-t\/","title":{"rendered":"Mozzarella di Brugnato P.A.T."},"content":{"rendered":"

Ein frischer, weicher, sehniger ligurischer K\u00e4se: Mozzarella di Brugnato P.A.T.
\nEr wird in Val di Vara, in der Provinz La Spezia, hergestellt und schmeckt k\u00f6stlich pur, als Carrozza oder in Begleitung von Pesto Genovese.<\/h2>\n

Jede italienische Region hat ihren eigenen Mozzarella, so auch Ligurien: Es ist der Mozzarella di Brugnato P.A.T.<\/strong>, der seit \u00fcber drei\u00dfig Jahren in Val di Vara<\/strong> in der Provinz La Spezia<\/strong> hergestellt wird.
\nMozzarella di Brugnato ist ein traditionelles Lebensmittel<\/strong>, ein frischer, weicher, gesponnener Kuhmilchk\u00e4se<\/strong> mit einer klassischen runden Form.<\/p>\n

Wenn man von Mozzarella spricht, denkt man sofort an S\u00fcditalien, denn dort liegen seine Wurzeln, aber heute wird dieser beliebte Frischk\u00e4se in ganz Italien und in verschiedenen L\u00e4ndern der Welt hergestellt.<\/p>\n

Brugnato Mozzarella: Produktion<\/h3>\n

Die pasteurisierte Milch wird auf die Gerinnungstemperatur von 38\u00b0 abgek\u00fchlt, mit Milchenzymen geimpft und mit K\u00e4lberlab versetzt.
\nDer presamische K\u00e4sebruch wird auf die Gr\u00f6\u00dfe einer Walnuss heruntergebrochen. Nach der S\u00e4uerung wird die Paste mit speziellen Maschinen gestreckt und geformt und in Salzlake gesalzen (Quelle: formaggio.it). <\/p>\n

Brugnato Mozzarella: wie man ihn verzehrt<\/h3>\n

Er ist ein hervorragender Tafelk\u00e4se, der sich auch hervorragend zum Verfeinern traditioneller ligurischer Gerichte<\/strong> eignet.
\nSie k\u00f6nnen es einfach mit ligurischem nativem Oliven\u00f6l extra<\/strong>, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.
\nM\u00f6chten Sie einen unwiderstehlichen Aperitif<\/strong> zubereiten? Machen Sie Mozzarella in Carrozza<\/strong>! Entfernen Sie die Kruste vom Laib und teilen Sie die Scheiben in H\u00e4lften oder Dreiecke.
\nSchneiden Sie den Brugnato Mozzarella<\/strong> in Scheiben und legen Sie ihn zwischen zwei Brotscheiben. Tauchen Sie ihn in Mehl und dann in mit Milch und Salz verquirlte Eier.
\nBraten Sie sie in reichlich \u00d6l, wischen Sie sie trocken und servieren Sie sie. Oder genie\u00dfen Sie sie mitein paar Tropfen Pesto Fresco<\/strong> Genovese aus unserem Laboratorio Frasca e Nassa in Loano<\/strong> (keine Sorge, wenn Sie nicht in der Gegend sind: Sie k\u00f6nnen sie in unserem E-Commerce kaufen, der 24 Stunden am Tag ge\u00f6ffnet ist<\/strong>!) <\/p>\n

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Ph Agriligurianet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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