Freunde des Pesto Fresco<\/strong>, seien wir ehrlich: ein sch\u00f6nes St\u00fcck Focaccia<\/strong>, oder besser gesagt eine ’slerfa de fugassa‘,<\/strong> wird immer von allen gesch\u00e4tzt, sogar von Touristen, die unsere B\u00e4ckereien regelrecht st\u00fcrmen. Das Wort Focaccia kommt vom lateinischen ‚focus‘, was soviel wie<\/strong>‚auf dem Herd gebacken‘ bedeutet<\/strong>, und findet sich erstmals in einem Dokument aus der Zeit um 1300. Heute wird die ligurische Focaccia in verschiedenen Varianten angeboten, darunter die ber\u00fchmte ‚Focaccia mit Zwiebeln‘,<\/strong> mit Stracchino-K\u00e4se<\/strong>, mit frischen Tomatenscheiben<\/strong>, mit Oliven<\/strong>, mit Salbei<\/strong>, mit Rosmarin<\/strong>. <\/p>\n
\nVom Fr\u00fchst\u00fcck<\/strong> am fr\u00fchen Morgen, vielleicht in Cappuccino ‚pochiert‘<\/strong>, ein typisch ligurischer Brauch (klicken Sie hier, um unseren Artikel zu lesen<\/a>), \u00fcber ein schnelles Mittagessen<\/strong> bis hin zu einem Snack<\/strong> undAperitif<\/strong>, in Streifen serviert mit Wurst und K\u00e4se oder, noch besser, mit Pesto Fresco alla Genovese<\/strong>.
\nEs ist eine G\u00fcte der Superlative<\/strong>, auf die man nicht verzichten kann.
\nEs handelt sich um eine Zubereitung aus Mehl, Wasser, Salz, Hefe und nativem Oliven\u00f6l extra, die im Ofen oder auf dem Grill zubereitet wird und eine der typisch ligurischen Zubereitungen ist, die uns in der ganzen Welt bekannt macht.<\/p>\nLigurische Focaccia: ein bisschen Geschichte<\/h3>\n
\nSchon die Ph\u00f6nizier und Griechen<\/strong> verwendeten Backwaren aus mit Wasser vermischtem Getreidemehl, das eine lange Haltbarkeit erm\u00f6glichte.
\nBei den R\u00f6mern<\/strong> galt die Focaccia als eine solche Delikatesse, dass sie den G\u00f6ttern bei ihren Festen geopfert wurde.
\nIn der Vergangenheit war es wegen seines Konservierungspotenzials<\/strong> ein sehr beliebtes Pr\u00e4parat f\u00fcr Reisende und Fischer<\/strong>.
\nIm Hafengebiet von Genua entstanden n\u00e4mlich B\u00e4ckereien, in denen Focaccia gebacken wurde, die inzwischen sehr beliebt war, weil sie sehr gut und preiswert<\/strong> war.
\nAuch heute noch k\u00f6nnen wir mit Sicherheit sagen, dass Focaccia eine sehr‚demokratische<\/strong>‚ Delikatesse ist.<\/p>\nLigurische Focaccia: die Varianten<\/h3>\n