Freunde von Pesto Fresco<\/strong>, unsere Reise durch die Slow Food F\u00f6rderkreise in Ligurien<\/strong>geht weiter und heute sprechen wir \u00fcber Chinotto di Savona<\/strong>. Der f\u00fcr seine Qualit\u00e4t und sein Aroma ber\u00fchmte und einzigartige<\/strong> Chinotto di Savona ist eine immergr\u00fcne Pflanze<\/strong>, die nur an der ligurischen Riviera<\/strong>, in dem speziellen Gebiet zwischen Varazze und Finale Ligure<\/strong>, angebaut<\/strong> wird. Der Chinotto di Savona ist jedoch eine Pflanze, dieurspr\u00fcnglich aus China stammt<\/strong> und um 1500 von einem Seefahrer aus Savona an die ligurische K\u00fcste verpflanzt wurde. Hier fand die Pflanze ein ideales Umfeld, das im Laufe der Zeit ihre organoleptischen Eigenschaften verbessern sollte. <\/p>\n Die Fr\u00fcchte des Chinotto di Savona sind klein und haben bei Reife eine orange Farbe und ein intensives, charakteristisches Aroma<\/strong>. Aufgrund ihrer geringen Gr\u00f6\u00dfe, ihrer dicken, kr\u00e4ftigen und duftenden Schale und ihrer im Vergleich zu anderen Sorten fr\u00fchen Reife ist sie ideal zum Kandieren<\/strong> geeignet. Diese Fr\u00fcchte mit dem so besonderen Geschmack hatten eine lange und erfolgreiche Zeit bis in die 1920er Jahre, als eine Reihe von Fr\u00f6sten den Beginn der Krise markierte. Leider dauert die Krise auch fast hundert Jahre sp\u00e4ter noch an. Heute werden nur nochwenige Savona Chinotto-Pflanzen<\/strong> kultiviert und die Erhaltung der Art ist den botanischen G\u00e4rten und Baumschulen<\/strong> anvertraut. <\/p>\n Die Frucht gilt als eine Mutation der Bitterorange<\/strong>. Wenn Sie ihn noch nicht probiert haben, Freunde von Pesto Fresco und Ligurien<\/strong>, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, ihn zu kosten. Sie werden sich in seinen einzigartigen Geschmack verlieben!<\/strong><\/p>\n <\/strong><\/p>\n Bild: luxuryfoodandjob.com via Pinterest<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die Chinotto di Savona ist ein Slow Food F\u00f6rderkreis und ist eine Frucht mit einem ganz besonderen Geschmack, die ausschlie\u00dflich in Ligurien, zwischen Varazze und Finale Ligure, angebaut wird und von der es nur noch sehr wenige Pflanzen gibt. Entdecken Sie die Chinotto di Savona in unseren News! Freunde von Pesto Fresco, unsere Reise durch…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6489,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[543],"tags":[1080,1075,1074,544,1077,1078,1076,1079],"class_list":["post-7311","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ligurische-kultur","tag-chinotto-savona-merkmale","tag-chinotto-savona-prasidium-slow-food","tag-chinotto-von-savona","tag-frisches-pesto","tag-handwerkliche-biere-chinotto-savona","tag-kandierter-chinotto-aus-savona","tag-slow-food-prasidien-ligurien","tag-ursprunge-chinotto-savona"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7311","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7311"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7311\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6489"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7311"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7311"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7311"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nDer Chinotto di Savona, der in die Liste der traditionellen Lebensmittel<\/strong> (PAT) aufgenommen wurde, wird auch durch ein Pr\u00e4sidium der Slow Food Stiftung f\u00fcr biologische Vielfalt Onlus gesch\u00fctzt<\/strong>, die sich f\u00fcr die Wiederbelebung des Anbaus und der Kandierung einsetzt.
\nDiejenigen, die noch Chinotto di Savona-Pflanzen im Anrainergebiet haben, sind dem Pr\u00e4sidium beigetreten.
\nZiel ist es, diese Kulturen aufzuwerten<\/strong>, Land f\u00fcr neue<\/strong> authentische Chinottopflanzen<\/strong> aus Savona zur\u00fcckzugewinnen<\/strong> und die Wiederentdeckung eines traditionellen Geb\u00e4ckrezepts aus Savona<\/strong> wie kandierte Chinottos<\/strong> zu f\u00f6rdern.
\nGenau aus diesen Gr\u00fcnden wird eine strenge Spezifikation angewandt, die unter anderem die Verwendung von ausschlie\u00dflich hochwertigen Rohstoffen<\/strong> und Fr\u00fcchten aus eigenem Anbau vorschreibt.<\/p>\nChinotto di Savona: die Urspr\u00fcnge<\/h3>\n
Chinotto di Savona: die Eigenschaften der Frucht<\/h3>\n
\nDie Ernte<\/strong> von Savona Chinottos findet zwischen September und November<\/strong> statt und die Fr\u00fcchte sind ziemlich lange haltbar.<\/p>\nChinotto di Savona, eine ideale Frucht f\u00fcr den kandierten Genuss<\/h3>\n
\nWissen Sie, wer die erste S\u00fc\u00dfwarenwerkstatt in Ligurien<\/strong> gegr\u00fcndet hat?
\nEs war Silvestre-Allemand<\/strong>, der 1877<\/strong> von Frankreich nach Savona zog und die erste S\u00fc\u00dfwarenmanufaktur in Ligurien er\u00f6ffnete, auch angezogen durch den Reichtum und die Vielfalt des Obstanbaus in dieser Region.
\nIm Gefolge dieser Initiative entstanden innerhalb weniger Jahre viele lokale Betriebe, die franz\u00f6sische Techniken anwandten, die Kunst des Bonbonierens verfeinerten und den Grundstein f\u00fcr einebedeutende<\/strong> S\u00fc\u00dfwarentradition<\/strong> legten.
\nGegen Ende des 19. Jahrhunderts wurde in Savona die ‚Societ\u00e0 Cooperativa dei Chinotti‘<\/strong> gegr\u00fcndet, die sich sowohl um den Anbau als auch um die Verarbeitung und den Verkauf der Fr\u00fcchte k\u00fcmmerte.<\/p>\nChinotto di Savona: wie man ihn konsumiert<\/h3>\n
\nWegen seines sauren Geschmacks<\/strong> wird er nicht frisch verzehrt, sondern nur kandiert oder<\/strong> f\u00fcr die Herstellung von Senf, ausgezeichneten Konfit\u00fcren, Sirup und k\u00f6stlichen Getr\u00e4nken<\/strong> verarbeitet<\/strong> .<\/strong>
\nUnter den Getr\u00e4nken stechen die neuen Craft-Biere<\/strong> hervor, von denen viele in der Region Savona<\/strong> hergestellt werden und Chinotto di Savona<\/strong> verwenden.<\/p>\n