{"id":7320,"date":"2019-06-08T20:41:30","date_gmt":"2019-06-08T18:41:30","guid":{"rendered":"https:\/\/pestofresco.eu\/albenga-violetter-spargel-slow-food-praesidium\/"},"modified":"2019-06-08T20:41:30","modified_gmt":"2019-06-08T18:41:30","slug":"albenga-violetter-spargel-slow-food-praesidium","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/albenga-violetter-spargel-slow-food-praesidium\/","title":{"rendered":"Albenga violetter Spargel, Slow Food Pr\u00e4sidium"},"content":{"rendered":"

Heute berichten wir mit Stolz \u00fcber einen Slow Food F\u00f6rderkreis aus Ligurien: den Violetten Spargel von Albenga. Kennen Sie ihn? Finden Sie es in unseren Nachrichten heraus! <\/h2>\n

Liebe Freunde von Pesto Fresco, in den Nachrichten dieser Woche berichten wir \u00fcber einen sehr gesch\u00e4tzten Slow Food F\u00f6rderkreis<\/strong> Liguriens<\/strong>, der ganz in unserer N\u00e4he, nur wenige Kilometer von Loano entfernt, angebaut wird: der violette<\/strong>Spargel<\/strong> von Albenga<\/strong>.<\/p>\n

Der violette Spargel ist einer der‚Vier von Albenga<\/strong>‚, zu denen auch die Cuore di Bue-Tomate<\/strong>, die Spinat-Artischocke<\/strong> und die Trombetta-Zucchini<\/a><\/strong> geh\u00f6ren.<\/p>\n

Violetter Spargel von Albenga: Merkmale<\/h3>\n

Aufgrund seiner intensiven violetten Farbe<\/strong>, die zum Boden hin allm\u00e4hlich verblasst, und seiner mittelgro\u00dfen bis roten Spargelstangen ist der Spargel Violetto d’Albenga eine einzigartige Sorte.<\/strong>
\nDenken Sie daran, dass seine besondere Farbe nicht von der Anbautechnik abh\u00e4ngt, sondern mit seinem genetischen Erbe verbunden ist.
\nAu\u00dferdem wird seine Reinheit durch einen wissenschaftlichen Grund garantiert: Da der Violette<\/strong>Spargel<\/strong> 40 statt 20 Chromosomen wie alle anderen Spargel besitzt, kann er sich nicht<\/strong> mit anderen Sorten kreuzen<\/strong> (die Nachkommen w\u00e4ren steril) und kann<\/strong> daher nicht bastardisieren<\/strong>.
\nAgronomen aus verschiedenen L\u00e4ndern auf verschiedenen Kontinenten haben versucht, sie zu kultivieren, aber mit sehr wenig Erfolg.
\nAlbenga<\/strong> und seine Piana hingegen haben dank der tiefen Sand- und Lehmschicht und des Mikroklimas perfekte Bedingungen f\u00fcr den Anbau<\/strong>. Trotzdem wird dieses besondere und gesch\u00e4tzte Gem\u00fcse, das einst auf \u00fcber 300 Hektar angebaut wurde, heute leider kaum noch angebaut. <\/p>\n

Albenga Violet Spargel Erntezeit<\/h3>\n

Die Erntezeit des violetten Spargels ist von Mitte M\u00e4rz bis Mitte Juni<\/strong>.
\nUm kommerzielle \u00dcberschneidungen mit anderen Spargelsorten, sowohl italienischen als auch importierten, zu vermeiden, haben sich die Landwirte schon immer Strategien ausgedacht, um der Ernte zuvorzukommen. Fr\u00fcher haben sie zum Beispiel den Boden mit in Wasser eingeweichten Baumwollabf\u00e4llen (Abf\u00e4lle der Baumwollspinnerei) erw\u00e4rmt. Heute gibt es jedoch modernere Methoden, wie z.B. das Verlegen von Hei\u00dfwasserrohren im Boden. <\/p>\n

Wie man Albenga Violet Spargel kocht<\/h3>\n

Im westlichen Ligurien steht er in einigen Restaurants<\/strong> als ‚Leckerbissen‘ auf der Speisekarte.<\/strong><\/p>\n

In der Gegend von Albenga gibt es sogar eine sehr feine Pizza<\/strong>, die mit violettem Spargel aus Albenga belegt ist. Da es sich um ein Gem\u00fcse mit besonders delikaten Geschmackseigenschaften handelt, eignen sich f\u00fcr diesenweichen, buttrigen und \u00fcberhaupt nicht faserigen<\/strong> Spargel am besten Zubereitungen, die seine Feinheit hervorheben. Er passt gut zuwei\u00dfem Fleisch und<\/strong> leicht gekochtem Fisch<\/strong>, schmeckt <\/strong> aber auch leicht gekocht und in Taggiasche Oliven\u00f6l getaucht hervorragend. <\/strong> <\/p>\n

Dies sind die letzten Tage, an denen Sie ihn noch probieren k\u00f6nnen, also … verpassen Sie nicht die Gelegenheit, ihn in all seiner G\u00fcte zu genie\u00dfen!<\/p>\n

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Ph Pinterest<\/p>\n

Quelle: www.fondazioneslowfood.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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