{"id":7322,"date":"2019-05-11T12:19:42","date_gmt":"2019-05-11T10:19:42","guid":{"rendered":"https:\/\/pestofresco.eu\/tintenfisch-in-zimino-alla-genovese\/"},"modified":"2019-05-11T12:19:42","modified_gmt":"2019-05-11T10:19:42","slug":"tintenfisch-in-zimino-alla-genovese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/tintenfisch-in-zimino-alla-genovese\/","title":{"rendered":"Tintenfisch in zimino alla genovese"},"content":{"rendered":"

\nLiebe Freunde von Pesto Fresco und dem Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa in Loano, diese Woche sprechen wir mit Ihnen \u00fcber ein weiteres Gericht unserer ligurischen Tradition: Tintenfisch in Zimino alla Genovese. Lesen Sie den Artikel!<\/h2>\n

Tintenfisch in Zimino alla Genovese<\/strong> ist ein sehr einfach<\/strong> zuzubereitendes Gericht mit einer Sauce auf Gem\u00fcse- und Pilzbasis.
\nTats\u00e4chlich leitet sich<\/strong> das Wort ‚zimino‘ vom arabischen<\/strong> ’samin‘ ab<\/strong>, einer Sauce, die durch Kochen verschiedener Gem\u00fcsesorten<\/strong> und der wunderbaren, allgegenw\u00e4rtigen Kr\u00e4uter<\/strong> hergestellt wird.<\/p>\n

Hier ist ein altes Rezept<\/strong>, das wir seit jeher zu Hause haben, geschrieben mit einem Stift in einem Notizbuch.<\/p>\n

Tintenfisch in Zimino alla Genovese, Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/h3>\n

etwa ein kg Tintenfisch<\/p>\n

800 g Kr\u00e4uter<\/p>\n

25 g getrocknete Champignons<\/p>\n

\u00bd Glas Wei\u00dfwein<\/p>\n

Natives Oliven\u00f6l extra<\/p>\n

eine Zwiebel<\/p>\n

eine Knoblauchzehe<\/p>\n

Petersilie<\/p>\n

Salz und Pfeffer<\/p>\n

 <\/p>\n

Zubereitung von Tintenfisch in Zimino alla Genovese<\/h3>\n
    \n
  • Weichen Sie die getrockneten Pilze in einer Tasse lauwarmem Wasser ein<\/li>\n
  • Nachdem Sie die Tintenfische geputzt und gewaschen haben, schneiden Sie sie in Streifen<\/li>\n
  • Die Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Petersilie hacken<\/li>\n
  • Waschen, abtropfen lassen und den Mangold in Streifen schneiden<\/li>\n
  • \nErhitzen Sie das \u00d6l in einem gro\u00dfen Topf, geben Sie die Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Petersilie hinzu, lassen Sie sie leicht br\u00e4unen und f\u00fcgen Sie die zuvor in Streifen geschnittenen Pilze hinzu.<\/li>\n
  • Etwas mehr anbraten und die Tintenfische in die Pfanne geben<\/li>\n
  • Erh\u00f6hen Sie die Flamme, r\u00fchren Sie um und lassen Sie den Tintenfisch bei starker Hitze sein Aroma annehmen.<\/li>\n
  • Wenn sie anfangen zu trocknen, f\u00fcgen Sie Salz und Pfeffer hinzu und dann den Wein.<\/li>\n
  • Wenn der Wein verdunstet ist, f\u00fcgen Sie den Mangold hinzu<\/li>\n
  • Umr\u00fchren und die Hitze reduzieren. Bedecken Sie den Topf und lassen Sie ihn etwa 45 Minuten k\u00f6cheln. <\/li>\n
  • Wenn n\u00f6tig, etwas hei\u00dfes Wasser hinzuf\u00fcgen<\/li>\n
  • Passen Sie das Salz an und bringen Sie es zu Tisch!<\/li>\n<\/ul>\n

    Genie\u00dfen Sie dieses wunderbare ligurische Gericht!<\/p>\n

     <\/p>\n

    Credits: Das Foto von Tintenfisch in zimino alla Genovese auf dem Cover stammt von www.lamialiguria.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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