{"id":7325,"date":"2019-05-04T11:24:34","date_gmt":"2019-05-04T09:24:34","guid":{"rendered":"https:\/\/pestofresco.eu\/trippa-alla-genovese-ein-typisch-ligurisches-gericht\/"},"modified":"2019-05-04T11:24:34","modified_gmt":"2019-05-04T09:24:34","slug":"trippa-alla-genovese-ein-typisch-ligurisches-gericht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/trippa-alla-genovese-ein-typisch-ligurisches-gericht\/","title":{"rendered":"Trippa alla Genovese, ein typisch ligurisches Gericht"},"content":{"rendered":"

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Unter den Gerichten der typisch ligurischen K\u00fcche ist die Trippa alla Genovese sehr bekannt. Sie ist kreativ, appetitlich und schmackhaft und au\u00dferdem eine fettarme Zubereitung. In diesem Artikel geben wir Ihnen das Rezept f\u00fcr eine ausgezeichnete Trippa alla Genovese zu Hause und einen Tipp f\u00fcr den Genuss im Restaurant.<\/h2>\n

Freunde von Pesto Fresco<\/strong>, heute geht es um Trippa<\/strong>, ein klassisches Gericht der italienischen K\u00fcche,<\/strong> das wir Ihnen in der Version Genovese<\/strong> anbieten.<\/p>\n

Wissen Sie, warum wir in unserer Gegend „Sabbo trippa!“<\/strong> sagen ?<\/strong> In der Antike war der Samstag der Tag, an dem die Tiere geschlachtet wurden. Der Besitzer des Viehs behielt die besten Fleischst\u00fccke und oft wurden die weniger wertvollen Teile, d.h. die Innereien und Kutteln, an die Bauern abgegeben.<\/p>\n

Dieses Gericht spiegelt also die Philosophie und vor allem die lokalen Bed\u00fcrfnisse der Vergangenheit wider: eine arme, aber kreative K\u00fcche<\/strong>. Trippa alla Genovese repr\u00e4sentiert die ligurische K\u00fcche in vollem Umfang:ein Gericht, das ebenfalls fettarm, appetitlich und schmackhaft ist<\/strong>.<\/p>\n

Dieses Rezept stammt aus Gro\u00dfmutters altem Buch ‚La vera cucina di Genova e della Liguria‘ (Die wahre K\u00fcche von Genua und Ligurien) von Aidano Schmuckher<\/strong>.<\/p>\n

Trippa alla Genovese: Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/h3>\n
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  • 6 hg d\u00fcnn geschnittene Kutteln<\/li>\n
  • 5 hg Kartoffeln<\/li>\n
  • Eine Zwiebel<\/li>\n
  • Eine Karotte<\/li>\n
  • Eine Stange wei\u00dfer Staudensellerie<\/li>\n
  • Petersilie<\/li>\n
  • Ein Glas Wei\u00dfwein<\/li>\n
  • 0,5 hg Butter<\/li>\n
  • 1 dl EVO-\u00d6l<\/li>\n
  • S\u00e4le<\/li>\n
  • Ein Zweig Rosmarin<\/li>\n
  • 2 Tomaten<\/li>\n<\/ul>\n

    Zubereitung von Trippa alla Genovese<\/h3>\n
      \n
    • Zwiebel, Petersilie, Karotte und Sellerie hacken und in \u00d6l und Butter anbraten, am besten in einer Terrakotta-Kasserolle.<\/li>\n
    • Die Kutteln und die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazugeben und ein paar Minuten anbraten, dabei nach und nach den Wei\u00dfwein hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n
    • Sobald der Wei\u00dfwein aufgesaugt ist, die reifen, angemessen gesch\u00e4lten Tomaten hinzuf\u00fcgen<\/li>\n
    • R\u00fchren Sie ein Glas Wasser ein und pr\u00fcfen Sie, ob es leicht k\u00f6chelt.<\/li>\n
    • Bevor Sie den Topf vom Herd nehmen, f\u00fcgen Sie einen Zweig frischen Rosmarin hinzu.<\/li>\n<\/ul>\n

      Wenn Sie Trippa alla Genovese servieren, k\u00f6nnen Sie Scheiben von hausgemachtem Brot hinzuf\u00fcgen<\/strong>.<\/p>\n

      Hier sehen Sie Trippa alla Genovese aus der Trattoria – Pizzeria Fa Fumme in Albenga<\/strong>, die dieses Gericht g\u00f6ttlich zubereitet.<\/p>\n

      Ein sch\u00f6nes Wochenende f\u00fcr alle Freunde von Pesto Fresco<\/strong>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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