Der Vessalico-Knoblauch, die Hauptzutat von Pesto Genovese, ist biologisch und geh\u00f6rt zum Slow Food F\u00f6rderkreis. Diese uralte Knoblauchsorte wird in Vessalico, im Hinterland von Albenga, angebaut und hat dank des Willens einiger weniger Landwirte \u00fcberlebt. Entdecken Sie mit Pesto Fresco ein weiteres tugendhaftes Produkt aus unserem geliebten Ligurien!<\/h2>\n
Unser Pesto Fresco alla Genovese<\/strong> wird ebenfalls mit Vessalico-Knoblauch<\/strong> hergestellt, der aus biologischem Anbau stammt und von Slow Food gef\u00f6rdert wird.<\/strong> Diese alte Knoblauchsorte wird in Vessalico(Imperia<\/span>), einer sehr kleinen Gemeinde im oberen <\/span>Arroscia-Tal<\/strong>,<\/span>angebaut.Der Vessalico-Knoblauch hat dank des Willens einiger weniger Bauern \u00fcberlebt, die ihn seit Generationen anbauen und die Zwiebeln, die Anbautechnik und die Verpackungstechnik weitergeben. <\/p>\n Vessalico-Knoblauch wird nach dem 20. Juni geerntet und kann nach dem Trocknen lange Zeit<\/strong> an einem k\u00fchlen, trockenen Ort gelagert<\/strong> werden, nicht im Dunkeln oder im direkten Sonnenlicht.<\/p>\n Der Tradition nach wird der Knoblauch von Hand aus 13 ganzen Pflanzen geflochten<\/strong> (in der Antike waren es 25 Pflanzen, die sp\u00e4ter aus kommerziellen Gr\u00fcnden auf 13 reduziert wurden). Die Knoblauchk\u00f6pfe, die daher weder von der Pflanze abgeschnitten noch im B\u00fcschel gesch\u00e4lt werden, bewahren ihre organoleptischen Eigenschaften. Au\u00dferdem ist der Vessalico-Knoblauch dank des Saftes, der in den Bl\u00e4ttern verbleibt und den Knoblauch selbst weiter n\u00e4hrt,haltbarer<\/strong> und \u00e4sthetisch ansprechender<\/strong>. <\/p>\n D er Anbau erfolgt von Hand und biologisch<\/strong>, und jedes Jahr am 2. Juli<\/strong> treffen sich die Erzeuger und veranstalten die Knoblauchmesse des 18. Jahrhunderts<\/strong>, eine ideale Gelegenheit, ihn zu kaufen. Er hat eindelikates Aroma<\/strong>, einen intensiven<\/strong> und leicht w\u00fcrzigen Geschmack<\/strong> und vor allem eine extreme Haltbarkeit. Das Klima, der besondere Boden des Arroscia-Tals und der sehr kleine Kern machen ihn zu einem Produkt vonhohe Verdaulichkeit<\/strong><\/em>was bei gew\u00f6hnlichem Knoblauch sehr selten ist.<\/p>\n Vessalico ist ein kleines Dorf im Zentrum des Arroscia-Tals, einer nat\u00fcrlichen Route f\u00fcr den Warentransport zwischen Ligurien und Piemont. Es war daher der ideale Ort, um die Knoblauchmesse<\/strong> ins Leben zu rufen, eine Veranstaltung, die auf das Jahr 1760 zur\u00fcckgeht. <\/p>\n Das Pr\u00e4sidium vereint eine kleine Gruppe von Erzeugern, die die Zwiebeln dieser besonderen Knoblauchsorte weitergeben und dabei die Anbau- und Verpackungsmethoden beibehalten. Diese Erzeuger sind in derGenossenschaft „A Resta“<\/strong> mit einem Markenzeichen vereint, das den authentischen Vessalico-Knoblauch kennzeichnet und aufwertet<\/strong>. Das Pr\u00e4sidium setzt sich in Absprache mit der Genossenschaft f\u00fcr dieVerbreitung von Informationen<\/strong> \u00fcber den Vessalico-Knoblauch ein, um seine besonderen Eigenschaften<\/strong> auch denjenigen bekannt zu machen<\/strong>, die au\u00dferhalb des Anbaugebiets leben, wo er gut bekannt ist und gesch\u00e4tzt wird.<\/p>\n Auch dank des Vessalico-Knoblauchs hat das Pesto Genovese einen ganz besonderen Geschmack!<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Der Vessalico-Knoblauch, die Hauptzutat von Pesto Genovese, ist biologisch und geh\u00f6rt zum Slow Food F\u00f6rderkreis. Diese uralte Knoblauchsorte wird in Vessalico, im Hinterland von Albenga, angebaut und hat dank des Willens einiger weniger Landwirte \u00fcberlebt. Entdecken Sie mit Pesto Fresco ein weiteres tugendhaftes Produkt aus unserem geliebten Ligurien! Unser Pesto Fresco alla Genovese wird ebenfalls…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6447,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[543],"tags":[1131,547,561,1135,1136,1133,1129],"class_list":["post-7326","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ligurische-kultur","tag-a-bleibt","tag-frisches-genueser-pesto","tag-pesto-genovese-de","tag-vessalico-knoblauch-merkmale","tag-vessalico-knoblauch-slow-food-prasidium","tag-vessalico-knoblauchmesse","tag-vexalknoblauch"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\tVessalico-Knoblauch: Merkmale und Traditionen<\/h3>\n
Vessalico Knoblauch: das Gebiet und das Pr\u00e4sidium<\/h3>\n