{"id":7342,"date":"2021-02-24T19:55:20","date_gmt":"2021-02-24T18:55:20","guid":{"rendered":"https:\/\/pestofresco.eu\/pansoti-mit-fuellung-aus-kartoffeln-und-gruenen-bohnen-und-pesto-fresco\/"},"modified":"2025-02-19T10:28:12","modified_gmt":"2025-02-19T09:28:12","slug":"pansoti-mit-fuellung-aus-kartoffeln-und-gruenen-bohnen-und-pesto-fresco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/pansoti-mit-fuellung-aus-kartoffeln-und-gruenen-bohnen-und-pesto-fresco\/","title":{"rendered":"Pansoti mit F\u00fcllung aus Kartoffeln und gr\u00fcnen Bohnen und Pesto Fresco"},"content":{"rendered":"\n

Eine schmackhafte Neuinterpretation der klassischen ligurischen Pansoti, die statt Ricotta und Borretsch Kartoffeln und gr\u00fcne Bohnen in der F\u00fcllung enth\u00e4lt, gew\u00fcrzt mit unserem herrlichen Pesto Fresco Genovese. K\u00fcchenchef Gian Luca Cellerino vom Ristocaff\u00e8 Il Ponte hat sie f\u00fcr uns zubereitet. Hier ist das Rezept! <\/h2>\n\n

Ein neues Rezept<\/strong> mit unserem Pesto Fresco<\/strong>, das vom Chefkoch Gian Luca Cellerino<\/strong> vom Ristocaff\u00e8 Il Ponte<\/strong> di Toirano<\/strong> kreiert wurde: Pansoti mit einer F\u00fcllung aus Kartoffeln und gr\u00fcnen Bohnen<\/strong>. Ein etwas komplexes, aber\u00e4u\u00dferst schmackhaftes<\/strong> Gericht, das Sie und Ihre G\u00e4ste<\/strong> unbedingt probieren sollten.<\/p>\n\n

Pansoti mit F\u00fcllung aus Kartoffeln und gr\u00fcnen Bohnen und Pesto Fresco: Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/h3>\n\n

F\u00fcr die Nudeln<\/h4>\n\n
  • 400 g Mehl 00<\/li>
  • 3 Eier<\/li>
  • Wasser nach Geschmack<\/li>
  • EVO-\u00d6l nach Geschmack<\/li>
  • Salz nach Geschmack<\/li><\/ul>\n\n

    F\u00fcllung<\/h4>\n\n
    • 1 Glas Pesto Fresco Genovese (170 g)<\/li>
    • 350 g bereits gekochte Kartoffeln<\/li>
    • 200 g bereits gekochte gr\u00fcne Bohnen<\/li>
    • 1 Essl\u00f6ffel geriebener Parmesank\u00e4se<\/li>
    • 2 Essl\u00f6ffel geriebener Pecorino Romano K\u00e4se<\/li>
    • Eine Prise Muskatnuss<\/li>
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/li><\/ul>\n\n

      Pansoti gef\u00fcllt mit Kartoffeln und gr\u00fcnen Bohnen und Pesto Fresco: Verfahren<\/h3>\n\n
      • Kochen Sie die ganzen Kartoffeln in der Schale und in einem anderen Topf die zuvor gewaschenen und gesch\u00e4lten gr\u00fcnen Bohnen.<\/li>
      • Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zutaten f\u00fcr die Pasta vor<\/li>
      • Machen Sie auf dem Teigbrett eine Vertiefung in Form eines Brunnens aus 400 Gramm 00 Mehl, abz\u00fcglich 3 Essl\u00f6ffel, die Sie beiseite stellen.<\/li>
      • Geben Sie die 3 Eier in eine Sch\u00fcssel und verwenden Sie eine Halbschale als Messbecher.F\u00fcgen Sie eine halbe Schale Wasser bei Raumtemperatur, eine weitere halbe Schale EVO-\u00d6l und Salz nach Geschmack hinzu. Verquirlen Sie die Zutaten und geben Sie die entstandene Mischung in die Mehlsch\u00fcssel <\/li>
      • R\u00fchren Sie das Mehl langsam mit einem L\u00f6ffel in kreisenden Bewegungen ein. Wenn die Mischung anf\u00e4ngt, dicker zu werden, arbeiten Sie mit Ihren H\u00e4nden. Wenn die Mischung zu weich ist, f\u00fcgen Sie das beiseite gestellte Mehl hinzu. <\/li>
      • Arbeiten Sie mit den H\u00e4nden, bis Sie eine glatte und homogene Mischung ohne Klumpen erhalten und formen Sie sie zu einer Kugel.<\/li>
      • Wickeln Sie die Teigkugel in Frischhaltefolie ein und stellen Sie sie f\u00fcr mindestens eine halbe Stunde in den K\u00fchlschrank.<\/li>
      • W\u00e4hrend der Teig k\u00fchlt, bereiten Sie die F\u00fcllung vor<\/li>
      • Sch\u00e4len Sie die Kartoffeln, lassen Sie sie abtropfen und zerdr\u00fccken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer.<\/li>
      • Schneiden Sie die gr\u00fcnen Bohnen, die Sie inzwischen aus dem Kochwasser genommen und abgetropft haben, fein.<\/li>
      • Geben Sie das Kartoffelp\u00fcree, die gehackten gr\u00fcnen Bohnen, eine gro\u00dfz\u00fcgig geriebene Muskatnuss, Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano, Salz und Pfeffer in eine ziemlich gro\u00dfe Sch\u00fcssel.<\/li>
      • Vermischen Sie alles zu einer trockenen Mischung.<\/li>
      • Nehmen Sie die Teigrolle, schneiden Sie sie in 4 Teile und dr\u00fccken Sie jeden Teil mit dem Nudelholz flach und geben Sie ihm eine rechteckige Form, um ihn durch die Walzen der Ausrollmaschine (Pastamaschine, Anm. d. Red.) zu f\u00fchren, beginnend mit der maximalen Breite und bis zum vorletzten Schritt<\/li>
      • Wenn der Teig ausgerollt ist, machen Sie auf jeder Seite 7 cm gro\u00dfe Quadrate.Nehmen Sie mit einem Teel\u00f6ffel kleine Portionen der F\u00fcllung und geben Sie sie in die Mitte jedes Teigquadrats. Schlie\u00dfen Sie es zu einem Dreieck, verschlie\u00dfen Sie die beiden offenen Seiten, indem Sie mit den H\u00e4nden nach unten dr\u00fccken, und bringen Sie die beiden gegen\u00fcberliegenden Kanten zusammen und verschlie\u00dfen Sie sie.<\/li>
      • Erhitzen Sie das Wasser zum Kochen der Pansoti mit Kartoffel- und Bohnenf\u00fcllung und f\u00fcgen Sie, sobald es kocht, Salz und etwas \u00d6l hinzu (damit sie nicht festkleben).Sie werfen die Pansoti in das Wasser und lassen sie nach etwa 2 Minuten abtropfen.<\/li>
      • Die Pansoti in einer Sch\u00fcssel anrichten und mit reichlich Pesto Fresco Genovese w\u00fcrzen<\/li><\/ul>\n\n

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        Genie\u00dfen Sie Ihr Essen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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