{"id":7399,"date":"2019-12-01T10:38:09","date_gmt":"2019-12-01T09:38:09","guid":{"rendered":"https:\/\/pestofresco.eu\/tintenfisch-zemin-nach-ligurischer-art\/"},"modified":"2019-12-01T10:38:09","modified_gmt":"2019-12-01T09:38:09","slug":"tintenfisch-zemin-nach-ligurischer-art","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/tintenfisch-zemin-nach-ligurischer-art\/","title":{"rendered":"Tintenfisch-Zemin nach ligurischer Art"},"content":{"rendered":"

\nEine Suppe nach alter ligurischer Tradition. Tintenfisch Zemin hat einen reichhaltigen und schmackhaften Geschmack und ist ideal, um kalte Wintertage zu \u00fcberstehen. Hier ist ein Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist und unglaublich einladend f\u00fcr jeden ist.<\/h2>\n

Freunde von Pesto Fresco<\/strong>, in unseren Nachrichten dieser Woche sprechen wir \u00fcber ein Gericht, das uns Ligurern sehr am Herzen liegt: Zemin di Seppie<\/strong>.
\nTintenfisch-Zemin nach ligurischer Art ist eine sehr einladende Suppe aus unserer regionalen Tradition.
\nEr hat einen reichhaltigen und schmackhaften Geschmack und eignet sich hervorragend als warme Mahlzeit f\u00fcr kalte Wintertage, aber auch f\u00fcr warme Sommerabende.
\nWissen Sie, was <\/strong>was ‚Zimino‘ bedeutet?<\/strong>
\n<\/strong>Zimino<\/strong> ist ein Begriff f\u00fcr eine Zubereitung mit Blattgem\u00fcse<\/strong>.
\nIm Kodex der ligurischen K\u00fcche<\/strong> hei\u00dft es, dass das Wort ‚Zimino‘ vom arabischen ’samin<\/strong>‚ stammt, d.h. von einer Sauce aus ‚erbaggi‘, die zum W\u00fcrzen von Fischgerichten verwendet wird.<\/p>\n

Diese Interpretation wird auch in moderneren Texten wie der Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia<\/strong>, die als wahre ‚Bibel der Kochkunst‘<\/strong> gilt, unterst\u00fctzt .<\/strong> Hier k\u00f6nnen wir lesen, dass‚zimino eine Art ist, Tintenfisch, Kabeljau oder andere Fische in einem Eintopf zuzubereiten, dem Mangold oder Spinat hinzugef\u00fcgt wird‘.<\/strong>
\nEine Definition, die uns sehr nahe an unser Rezept heranf\u00fchrt, das zu den typischen Gerichten Liguriens geh\u00f6rt.
\nEs handelt sich um ein Gericht, das aus pflanzlichen Zutaten zubereitet wird und dem eine Meeresfr\u00fcchtekomponente hinzugef\u00fcgt wird: der sehr weiche Tintenfisch.
\nHier ist das Rezept<\/strong>!<\/p>\n

Tintenfisch-Zemin nach ligurischer Art: die Zutaten<\/h3>\n

600 g Tintenfisch
\n500 g Mangold
\nZwiebel
\nKnoblauch
\nPetersilie
\nStaudensellerie
\nWei\u00dfwein
\nNatives Oliven\u00f6l extra
\nSalz und Pfeffer nach Geschmack<\/p>\n

Tintenfisch Zemin nach ligurischer Art: Zubereitung<\/h3>\n

Die Zubereitung<\/strong> von Tintenfisch-Zemin nach ligurischer Art ist sehr einfach<\/strong>.<\/p>\n

    \n
  • Nehmen Sie die Tintenfische<\/strong> aus und entfernen Sie vorsichtig den Beutel mit der schwarzen Tinte (Sie k\u00f6nnen ihn f\u00fcr andere Vorbereitungen beiseite legen).<\/li>\n
  • Schneiden Sie den Tintenfisch in Streifen oder St\u00fccke<\/strong><\/li>\n
  • Waschen Sie die R\u00fcben<\/strong> und schneiden Sie sie in St\u00fccke<\/li>\n
  • \nBereiten Sie eine Mischung aus gehackten Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Petersilie <\/strong>vor und geben Sie sie einige Minuten lang in einem gro\u00dfen Topf auf den Herd, bevor Sie die<\/strong> gewaschenen und abgetropften Tintenfische dazugeben<\/strong>. Wenn sie gebr\u00e4unt sind, f\u00fcgen Sie ein Glas Wei\u00dfwein<\/strong> hinzu und lassen ihn verdampfen.<\/li>\n
  • Salzen und pfeffern<\/strong> Sie und kochen Sie die<\/strong> Suppe unter Zugabe des Mangolds<\/strong> etwa 20 Minuten lang<\/strong>, bis die Konsistenz der Suppe nicht mehr w\u00e4ssrig ist.<\/li>\n
  • Geben Sie vor dem Servieren einen Spritzer ligurisches natives Oliven\u00f6l extra<\/strong> dazu und servieren Sie dazu ger\u00f6stete Brotscheiben<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n

    Hier ist ein Gericht, das in seiner Einfachheit schon immer jeden Gaumen zu \u00fcberzeugen wusste.<\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Eine Suppe nach alter ligurischer Tradition. Tintenfisch Zemin hat einen reichhaltigen und schmackhaften Geschmack und ist ideal, um kalte Wintertage zu \u00fcberstehen. Hier ist ein Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist und unglaublich einladend f\u00fcr jeden ist. Freunde von Pesto Fresco, in unseren Nachrichten dieser Woche sprechen wir \u00fcber ein Gericht, das uns Ligurern sehr…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6603,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[599],"tags":[544,642,1255,1117,1252,1254],"class_list":["post-7399","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-frisches-pesto","tag-ligurische-tradition","tag-rezept-zemin-tintenfisch-ligure","tag-tintenfisch-in-zimino","tag-tintenfisch-zemin-ligurische-art","tag-tintenfisch-zimino"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t