{"id":7400,"date":"2019-12-14T19:12:34","date_gmt":"2019-12-14T18:12:34","guid":{"rendered":"https:\/\/pestofresco.eu\/genueser-sacripantina-kuchen\/"},"modified":"2019-12-14T19:12:34","modified_gmt":"2019-12-14T18:12:34","slug":"genueser-sacripantina-kuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/genueser-sacripantina-kuchen\/","title":{"rendered":"Genueser Sacripantina Kuchen"},"content":{"rendered":"

\nDie Sacripantina, ein typischer genuesischer Kuppelkuchen, ist eine k\u00f6stliche s\u00fc\u00dfe Zubereitung, die in der zweiten H\u00e4lfte des 19. Jahrhunderts erfunden wurde. Hier finden Sie einige Hintergrundinformationen zu ihrem Ursprung und das Rezept f\u00fcr eine leicht \u00fcberarbeitete Version des K\u00fcchenchefs Gian Luca Cellerino.<\/h2>\n

Freunde des Pesto Fresco<\/strong>, jeder Ligurer kennt die herrliche Torta<\/strong> Sacripantina<\/strong>, aber wenn Sie nicht von hier sind, haben Sie sie wahrscheinlich noch nie gegessen. Schade!
\nEs ist ein k\u00f6stlicher<\/strong> gew\u00f6lbter Kuchen<\/strong>, der in der zweiten H\u00e4lfte des 19. Jahrhunderts<\/strong> in Genua erfunden wurde und heute vor allem bei Festlichkeiten verzehrt wird.
\nEs war genau im Jahr 1875<\/strong>, als Giovanni Preti<\/strong> in seinem Gesch\u00e4ft im Herzen Genuas seine erste Sacripantina schuf, die urspr\u00fcnglich eine rechteckige Form hatte.
\nDer Kuchen wurde in den 1930er Jahren<\/strong> unter dem Namen‚Sacripantine della Preti<\/strong>‚ patentiert<\/strong> und dann industriell hergestellt, auch in Einzelportionen.
\nDie Torte wird in ihrer klassischen Version auf einem Biskuitboden<\/strong> zubereitet und schichtweise mit einer Kakao- und Haselnussbuttercreme<\/strong> gef\u00fcllt, die mit Biskuitst\u00fccken und Puderzucker bestreut wird.<\/p>\n

Sacripantina: die Urspr\u00fcnge des Namens<\/h3>\n

Der Name dieses k\u00f6stlichen typisch genuesischen Kuchens geht auf ein sehr altes literarisches Werk zur\u00fcck:Orlando<\/strong> furioso<\/strong> von Ludovico Ariosto<\/strong>.
\nSacripante ist der sarazenische K\u00f6nig von Tscherkessien, der, nachdem er sich in die sch\u00f6ne Angelika verliebt hat, zu ihrer Verteidigung eilt und au\u00dfergew\u00f6hnliche Taten vollbringt, ohne sie jemals f\u00fcr sich gewinnen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

Sacripantina: das Rezept des K\u00fcchenchefs Gian Luca Cellerino vom Ristocaff\u00e8 Il Ponte di Toirano<\/h3>\n

Freunde von Pesto Fresco, hier ist das Rezept f\u00fcr Sacripantina<\/strong> von unserem Freund, dem K\u00fcchenchef Gian Luca Cellerino<\/strong>, der es uns mit einer leichten Neuinterpretation anbietet: Er hat ihm die Form eines klassischen Kuchens gegeben und ihn mit der Creme \u00fcberzogen, die er f\u00fcr die F\u00fcllung verwendet hat.
\nAber lassen Sie uns Schritt f\u00fcr Schritt vorgehen.<\/p>\n

Sacripantine: die Zutaten<\/h3>\n
    \n
  • 1 500 g Biskuitkuchen (f\u00fcr eine schnellere Version)<\/li>\n
  • 200 g Butter<\/li>\n
  • 30 g Kakao<\/li>\n
  • 1 1\/2 Gl\u00e4ser trockener Marsala<\/li>\n
  • 1 Schuss Rum<\/li>\n
  • 1\/2 Tasse Ristretto-Kaffee<\/li>\n
  • 180 g Puderzucker<\/li>\n
  • 50 g trockene Kekse<\/li>\n
  • 2 Makronen<\/li>\n<\/ul>\n

    Sacripantine: Vorbereitung<\/h3>\n
      \n
    • Schlagen Sie die Butter mit dem Puderzucker auf, f\u00fcgen Sie dann den Kaffee und 2 Essl\u00f6ffel Lik\u00f6r hinzu und r\u00fchren Sie alles cremig.<\/li>\n
    • Teilen Sie die Sahne in 2 Teile und f\u00fcgen Sie zu einem der beiden Teile den Kakao und den restlichen Lik\u00f6r hinzu.<\/li>\n
    • Schneiden Sie den Biskuit waagerecht in 6 Scheiben und befeuchten Sie diese mit ein wenig Marsala-Wein.<\/li>\n
    • \n

      Legen Sie eine Form mit hohem Rand und einem Durchmesser von 22 cm mit Folie aus. Legen Sie eine Biskuitscheibe auf den Boden und bestreichen Sie sie mit etwas Kaffeesahne. Achten Sie darauf, etwas Sahne f\u00fcr die Dekoration beiseite zu legen.<\/li>\n

    • \nMit der vierten Scheibe abdecken und mit der H\u00e4lfte der Kakaocreme bestreichen. Mit der f\u00fcnften Scheibe wiederholen, dann mit der letzten Scheibe abdecken und die restliche Marsala darauf geben.<\/li>\n
    • Stellen Sie es f\u00fcr mindestens 2 Stunden in den K\u00fchlschrank.<\/li>\n
    • Mischen Sie die Kekse und Makronen zu einem Pulver und vermischen Sie es mit dem Puderzucker.<\/li>\n
    • \nNehmen Sie den Kuchen aus dem K\u00fchlschrank, bestreichen Sie ihn mit der beiseite gestellten Kaffeesahne und dekorieren Sie ihn mit B\u00fcscheln davon. Bestreuen Sie die R\u00e4nder des Kuchens mit der gehackten Keks- und Makronenmischung, zu der Sie mehr Puderzucker hinzuf\u00fcgen, und stellen Sie ihn bis zum Servieren wieder in den K\u00fchlschrank.<\/li>\n<\/ul>\n

      Eine tolle Idee, die Genueser Sacripantina<\/strong> als Dessert zum Weihnachtsessen<\/strong> zu servieren!<\/p>\n

       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Die Sacripantina, ein typischer genuesischer Kuppelkuchen, ist eine k\u00f6stliche s\u00fc\u00dfe Zubereitung, die in der zweiten H\u00e4lfte des 19. Jahrhunderts erfunden wurde. Hier finden Sie einige Hintergrundinformationen zu ihrem Ursprung und das Rezept f\u00fcr eine leicht \u00fcberarbeitete Version des K\u00fcchenchefs Gian Luca Cellerino. Freunde des Pesto Fresco, jeder Ligurer kennt die herrliche Torta Sacripantina, aber wenn…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6615,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[543,599],"tags":[1257,600,1256,594],"class_list":["post-7400","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ligurische-kultur","category-rezepte","tag-genueser-sakripantin","tag-kuchenchef-gian-luca-cellerino","tag-sakripantinenkuchen","tag-weihnachten"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t