Die Walnussso\u00dfe, im Dialekt Sarsa de noxe<\/strong> genannt, ist ein klassisches, traditionelles ligurisches Gew\u00fcrz<\/strong>, das wir auch in unserem Labor Frasca e Nassa in Loano<\/strong> herstellen. Es waren die Genueser<\/strong>, die vor<\/strong> etwa tausend Jahren<\/strong> Waln\u00fcsse aus dem alten Persien importierten und das Rezept f\u00fcr eine Sauce, die unserer heutigen Walnusssauce sehr \u00e4hnlich ist.<\/p>\n Sie hat eine cremige Konsistenz<\/strong> und eine helle Farbe<\/strong>, die Creme, die heute zum Unesco-Weltkulturerbe geh\u00f6rt. Die k\u00f6stliche Walnusssauce<\/strong> eignet sich hervorragend als W\u00fcrze f\u00fcr typisch ligurische Pastaformate<\/strong> wie Pansoti, Gnocchi und Corzetti<\/strong>. In unserem Handwerksbetrieb Frasca e Nassa in Loano<\/strong> stellen wir kleine Mengen von Sarsa de noxe<\/strong> her, die nur in unserem Gesch\u00e4ft erh\u00e4ltlich sind<\/strong>. Wenn Sie in Loano vorbeikommen, besuchen Sie uns imCorso Europa 14E<\/strong> und probieren Sie unsere Walnussso\u00dfe. Sie werden sie lieben! <\/p>\n ACHTUNG: Wir haben vom 10. bis 24. November wegen Urlaub geschlossen, kommen Sie also sp\u00e4ter vorbei!<\/strong><\/p>\n Bis bald, Anon!<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Foto nonsprecare.co.uk<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Das Labor Frasca e Nassa in Loano widmet sich auch der Herstellung der ligurischen Walnussso\u00dfe sowie des Pesto Fresco Genovese. Entdecken Sie diese klassische W\u00fcrze der traditionellen ligurischen K\u00fcche in unserem Artikel diese Woche! Die Walnussso\u00dfe, im Dialekt Sarsa de noxe genannt, ist ein klassisches, traditionelles ligurisches Gew\u00fcrz, das wir auch in unserem Labor Frasca…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6579,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[599],"tags":[1276,547,544,969,699,1275,631],"class_list":["post-7409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-eigenschaften-der-nusssauce","tag-frisches-genueser-pesto","tag-frisches-pesto","tag-handwerksbetrieb-frasca-e-nassa-loano","tag-sarsa-de-noixe-de","tag-ursprunglich-walnuss-sauce","tag-walnuss-sauce"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t
\nDiese k\u00f6stliche Zubereitung, die von derUnesco<\/strong> als immaterielles Kulturerbe der Menschheit<\/strong> anerkannt wurde, ist typisch f\u00fcr Ligurien und besteht aus einer Creme mit einem zarten, aber kr\u00e4ftigen Geschmack<\/strong>.
\nEr kann als die ‚Zwillingsseele‘ der ligurischen Pansoti<\/strong> betrachtet werden, Pasta gef\u00fcllt mit Mangold, Eiern und Ricotta-K\u00e4se, eine weitere gastronomische Spezialit\u00e4t unseres geliebten Landes.<\/p>\nDie ligurische Walnusssauce hat sehr alte Urspr\u00fcnge.<\/h3>\n
Die Eigenschaften der Ligurischen Walnuss-Sauce<\/h3>\n
\nEr hat einen nuancenreichen Geschmack<\/strong>, mit einer perfekten Balance von s\u00fc\u00dfen<\/strong> und bitteren<\/strong> Noten<\/strong>, in denen der Geschmack von Waln\u00fcssen<\/strong>, Majoran<\/strong> undKnoblauch <\/strong>(m\u00f6glicherweise aus Vessalico<\/strong>) deutlich erkennbar ist. <\/p>\nWie man Walnussso\u00dfe zubereitet<\/h3>\n
\nEs handelt sich um eine M\u00f6rserso\u00dfe<\/strong>, bei der die Hauptzutat, die Waln\u00fcsse<\/strong>, aus der Schale genommen und eingeweicht werden m\u00fcssen, um den bitteren Film<\/strong>, der sie bedeckt, leichter zu entfernen<\/strong>.
\nEs muss gesagt werden, dass ein Teil des zartbitteren Geschmacks ein Unterscheidungsmerkmal dieses besonderen Gew\u00fcrzes ist.
\nSobald die Waln\u00fcsse von ihrer Haut befreit sind, werden sie zusammen mit dem Vessalico-Knoblauch, den in Milch eingeweichten Semmelbr\u00f6seln, Salz und Majoran<\/strong> in den M\u00f6rser gegeben.
\nDie Zutaten werden mit dem St\u00f6\u00dfel bearbeitet, bis eine homogene Creme<\/strong> entstanden ist.<\/p>\n