Lieber Freund von Pesto Fresco, in unseren Nachrichten dieser Woche sprechen wir \u00fcber ein weiteres exquisites Gericht unserer ligurischen gastronomischen Tradition: Brandacujun<\/strong>. Es gibt viele Legenden<\/strong> \u00fcber Brandacujun und bis heute kann die Etymologie des Namens nicht mit absoluter Sicherheit bestimmt werden. Und so weit, so gut Der zweite Teil des Wortes hat im Laufe der Zeit die Phantasie vieler Menschen befl\u00fcgelt. Heute wird Brandacujun von allen typisch ligurischen Restaurants angeboten, aber auch von denen, die das Gericht in einer raffinierteren Variante neu interpretieren. Auf dem Foto sehen Sie den Vorschlag vonK\u00fcchenchef Gian Luca Cellerino<\/strong> vom Ristocaff\u00e8 Il Ponte<\/strong> di Toirano<\/strong>, der Brandacujun mit ger\u00f6steten, hausgemachten Brotcrostini, konfierten Tomaten und Salsa verde serviert.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Brandacujun, ein typisches Gericht der Riviera Ligure di Ponente, ist eine Delikatesse unserer gastronomischen Tradition. Kennen Sie es? Lesen Sie unsere Nachrichten, um einige Kuriosit\u00e4ten zu erfahren! Lieber Freund von Pesto Fresco, in unseren Nachrichten dieser Woche sprechen wir \u00fcber ein weiteres exquisites Gericht unserer ligurischen gastronomischen Tradition: Brandacujun. Es hat einen seltsamen Namen und…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6573,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[543],"tags":[1285,1288,544,1184,1287,844,1286,845],"class_list":["post-7413","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ligurische-kultur","tag-brandacujun-de","tag-etymologie-brandacujun","tag-frisches-pesto","tag-gian-luca-cellerino-de","tag-herkunft-brandacujun","tag-il-ponte-ristocaffe-de","tag-stockfisch-in-sahne-nach-ligurischer-art","tag-toirano-de"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t
\nEs hat einen seltsamen Namen und klingt fast wie ein Schimpfwort, aber es ist ein typisches<\/strong> Gericht der westlichen Riviera<\/strong> und wird auch Stoccafisso mantecato alla ligure<\/strong> genannt.
\nBrandacujun ist eine Vorspeise<\/strong>, die auf verschiedenen typischen Produkten unserer ligurischen Tradition basiert.
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\nDie Basis ist nat\u00fcrlich<\/strong> Stockfisch<\/strong>, oder seltener Kabeljau, f\u00fcr eine delikatere Version, Salzkartoffeln<\/strong>, Taggiasca-Oliven aus West-Ligurien<\/strong> und unser ausgezeichnetes ligurisches Oliven\u00f6l extra vergine.<\/strong>Lesen Sie weiter, um mehr \u00fcber dieses traditionelle ligurische Gericht mit einem so seltsamen Namen zu erfahren! <\/strong><\/p>\nBrandacujun: Herkunft und Etymologie<\/h3>\n
\nSicherlich stammt die Wurzel des Wortes‚branda<\/strong>‚ von dem provenzalischen Verb ‚brandare<\/strong> ‚, d.h.’sch\u00fctteln<\/strong>‚.<\/p>\n
\nManche sagen, dass die Aufgabe, den Topf zu sch\u00fctteln, um den Fisch und die Kartoffeln zu mischen, dem ‚cujun‘<\/strong> des Hauses anvertraut wurde, d.h. dem am wenigsten geschickten Mitglied der Familie, weil er nichts anderes tat oder konnte.
\nAndere, weniger unangenehme Versionen besagen, dass die Aufgabe, den Topf zu sch\u00fctteln, um die Zutaten f\u00fcr Brandacujun zu mischen, stattdessen demMann<\/strong> des Hauses anvertraut wurde.
\nIndem er den Topf im Sitzen sch\u00fcttelte, brachte er ihn dazu, mit seinen eigenen „Unterleibsregionen“ zu kollidieren.
\nUnd so … Sie verstehen schon … Dies sind zwei anregende Versionen des Ursprungs von Brandacujun und vielleicht ist an einer oder beiden etwas Wahres dran. <\/p>\n