{"id":7459,"date":"2021-05-31T19:20:48","date_gmt":"2021-05-31T17:20:48","guid":{"rendered":"https:\/\/pestofresco.eu\/brandacujun-mit-frischem-pesto\/"},"modified":"2025-02-19T12:22:49","modified_gmt":"2025-02-19T11:22:49","slug":"brandacujun-mit-frischem-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pestofresco.eu\/de\/brandacujun-mit-frischem-pesto\/","title":{"rendered":"Brandacujun mit frischem Pesto"},"content":{"rendered":"\n

Brandacujun ist ein Gericht der typisch ligurischen K\u00fcche, dessen Hauptzutat der Kabeljau ist, dem wir unser Pesto Fresco Genovese hinzugef\u00fcgt haben, um ihm einen zus\u00e4tzlichen Hauch von „ligurit\u00e0“ zu verleihen.Diese antike Zubereitung ist sehr delikat und wird entweder als Vorspeise, auf ger\u00f6steten Brotcroutons oder Polenta, oder als ausgezeichnetes Hauptgericht serviert.Entdecken Sie unsere Version von Brandacujun in unseren News!<\/h2>\n\n

Eine delikate Vorspeise<\/strong> oder ein samtiges Hauptgericht<\/strong>: unser Brandacujun mit Pesto Fresco Genovese<\/strong> vom Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa in Loano <\/strong>ist die perfekte L\u00f6sung f\u00fcr ein Mittag-<\/strong> oder Abendessen<\/strong> mit dem Geschmack Liguriens<\/strong>.Beginnen wir mit dem Namen: Brandacujun<\/strong> kommt von„brandare<\/strong>„, was sch\u00fctteln bedeutet, und„cujun<\/strong>„, was dumm, albern bedeutet.In der Antike wurde der letzte Schritt zur Fertigstellung dieses Gerichts, das viel Zeit in Anspruch nahm, genau diesen Leuten anvertraut.Dabei wurde der Topf<\/strong> mit dem Deckel, der in ein Tuch eingewickelt war, so lange gesch\u00fcttelt<\/strong>, bis sich der Kabeljau zusammen mit den Kartoffeln vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st hatte. Wir k\u00f6nnen mit Sicherheit sagen, dass dies keine sehr sch\u00f6ne Arbeit war …Heute gibt es andere, weniger m\u00fchsame und schwere Methoden, die Zutaten des Brandacujun zu verarbeiten, obwohl es ausgezeichnete K\u00f6che gibt, die es weiterhin nach der Tradition zubereiten.Hier f\u00fcr Sie das Rezept<\/strong> des K\u00fcchenchefs<\/strong> Gian Luca Cellerino<\/strong> vom Ristocaff\u00e8 Il Ponte di Toirano<\/strong>! <\/p>\n\n

Brandacujun mit frischem Pesto: Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/h3>\n\n
  • 1 170-g-Glas Pesto Fresco.<\/li>
  • 500gr. eingeweichter Kabeljau <\/li>
  • 500gr. Kartoffeln <\/li>
  • Taggiasca-Oliven<\/li>
  • Pinienkerne<\/li>
  • 5 alte Knoblauchzehen<\/li>
  • EVO-\u00d6l<\/li>
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li><\/ul>\n\n

    Brandacujun mit frischem Pesto: Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/h3>\n\n
    • Den Kabeljau in reichlich ungesalzenem Wasser kochen. Wenn er fertig ist, aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen. <\/li>
    • In demselben Wasser die gesch\u00e4lten, aber ganzen Kartoffeln kochen. Wenn sie gekocht sind, nehmen Sie sie heraus. Einen Teil des Wassers beiseite stellen. Sie werden es sp\u00e4ter noch brauchen. <\/li>
    • In einer gro\u00dfen Pfanne reichlich EVO-\u00d6l und den gesamten fein gehackten Knoblauch erhitzen. 6 bis 8 Minuten sautieren. <\/li>
    • Den Kabeljau und die Kartoffeln hinzuf\u00fcgen. Die Zutaten mit einem Holzl\u00f6ffel verr\u00fchren und dabei so lange \u00d6l einarbeiten, bis die Zubereitung das \u00d6l aufgesogen hat. <\/li>
    • Salz und Pfeffer anpassen<\/li>
    • Noch warm in Einzelportionen servieren oder auf einer Servierplatte anrichten und genie\u00dfen<\/li>
    • Mit frischem Pesto aus dem Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano betr\u00e4ufeln und leicht mit dem Kochwasser des Kabeljaus verd\u00fcnnen<\/li>
    • Oliven und Pinienkerne in Mengen nach Geschmack hinzuf\u00fcgen<\/li>
    • Ein wenig gehackte Petersilie bereichert die Zubereitung.<\/li><\/ul>\n\n

      Unser Brandacujun, das durch die Zugabe von Pesto Fresco Genovese<\/strong> zu etwas Besonderem wird, ist fertig.Guten Appetit!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Brandacujun ist ein Gericht der typisch ligurischen K\u00fcche, dessen Hauptzutat der Kabeljau ist, dem wir unser Pesto Fresco Genovese hinzugef\u00fcgt haben, um ihm einen zus\u00e4tzlichen Hauch von „ligurit\u00e0“ zu verleihen.
      \nDiese antike Zubereitung ist sehr delikat und wird entweder als Vorspeise, auf ger\u00f6steten Brotcroutons oder Polenta, oder als ausgezeichnetes Hauptgericht serviert.
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