Aromatische Kräuter sind Teil unserer alten ligurischen Tradition. Viele unserer Kräuter wachsen spontan in der Natur und da unsere Küche im Wesentlichen aus armen Zutaten besteht, haben die Ligurer, die schon immer besonders kreativ waren, sie anstelle von Gewürzen, die früher sehr teuer waren, zur Verfeinerung ihrer Gerichte verwendet. Heute ist Ligurien und insbesondere die...
Pesto alla Genovese: zwischen Geschichte und Legende
Pesto alla Genovese ist als ein traditionelles ligurisches Lebensmittel aufgeführt. In den letzten Jahren hat sich die italienische Bevölkerung mobilisiert und starke Werbekampagnen für das traditionelle ligurische Pesto al Mortaio (Pesto im Mörser) gestartet, auch um es als ‚immaterielles Unesco-Erbe‘ anerkennen zu lassen. Aber gerade wegen dieser massiven Beteiligung hat die Unesco Heritage, eine Organisation,...
Anchovis aus dem Ligurischen Meer
Ob Sie sie nun Sardellen oder Anchovis nennen, sie sind dasselbe. Sie sind eine Fischart, die zur Kategorie der hochgeschätzten öligen Fische gehört und im gesamten Mittelmeerraum und insbesondere hier in Ligurien weit verbreitet ist. Die profitabelste Zeit für den Fang von Sardellen ist von April bis November, was mit dem Zeitfenster übereinstimmt, in dem...
Aromatica – Basilikum, Kräuter und Düfte des westlichen Liguriens‘ kehrt nach Diano Marina zurück
Aromatica – Basilikum, Kräuter und Düfte des westlichen Liguriens“ kehrt vom 28. April bis 1. Mai nach Diano Marina (Imperia) und an den Golf von Diana zurück. In ihrer 5. Ausgabe steht die „Aromatica – Basilikum, Kräuter und Düfte aus dem westlichen Ligurien“ auch 2018 wieder im Rampenlicht und wurde zum „Jahr der italienischen Küche„....
Trofiette di Recco – Ein bisschen Geschichte und das Rezept für die Zubereitung zu Hause
Wussten Sie, dass das Wort ‚trofie‚ auf Genuesisch‚Gnocchi‚ bedeutet? Das ist richtig! Das köstliche Nudelformat aus Mehl und Kartoffeln, das in der ganzen Welt bekannt ist, wird im genuesischen Dialekt als‚trofie‚ bezeichnet. Die längliche, gewellte Pasta, die wir alle kennen und die traditionell mit Pesto gewürzt wird, ist die‚Trofietta‚. Die Trofiette haben ihren Ursprung an...
Basil Genovese D.O.P.: Wissen Sie, warum es besser ist?
Unser frisches Pesto wird ausschließlich mit D.O.P. Genueser Basilikum hergestellt. Möchten Sie wissen, was der Unterschied zu einer anderen Basilikumsorte ist? Basilico Genovese D.O.P. wird in erster Linie nur in Ligurien angebaut und genießt den gemeinschaftlichen Schutz der „geschützten Ursprungsbezeichnung“, die Lebensmitteln verliehen wird, die mit qualitativen Merkmalen, die auf die Besonderheiten eines bestimmten Gebiets...
Basilikum-Mörser und #orgogliopesto: es ist Pesto-Woche!
Wir unterstützen die Kandidatur der Pesto-Zubereitungsmethode als immaterielles Kulturerbe der Menschheit! Vom 12. bis 18. März wird Ligurien mit der Pesto-Woche grün eingefärbt, die am Samstag, den 17. und Sonntag, den 18. März mit kollektivem ‚Stampfen‘ auf den Plätzen vieler ligurischer Gemeinden, gastronomischen Flashmobs und der Pesto al Mortaio-Weltmeisterschaft ihren Höhepunkt findet. Während des...
Für Freunde von Pesto und Ligurien
Wir begrüßen Sie, liebe Freunde von Pesto und Ligurien. In diesem neuen Bereich werden wir Ihnen jede Woche Geschichten mit dem Geschmack von Pesto und anderen ligurischen Köstlichkeiten erzählen. Dieses Projekt wurde ausLiebe geboren für unser Gebiet und für seine alte Tradition. Wie viele unserer Landsleute lieben wir es, groß zu sehen, immer mit einem...