Zu den unbestrittenen Stars der Ligurian Agrifood Show 2019 gehörte sie: Focaccia di Recco g.g.A. mit Käse, eines der beliebtesten typischen Gerichte Liguriens. Wir verraten Ihnen das Rezept!
Freunde von Pesto Fresco, wie wir erwartet hatten, fand letzte Woche in Finalborgo, einem der schönsten Dörfer Italiens, mit großem Erfolg die ligurische Landwirtschaftsmesse statt. Es handelt sich um eine riesige dreitägige Veranstaltung mit großenAusstellungsflächen, Street Food und zahlreichen hochwertigen Nebenveranstaltungen, die auf großes Interesse beim Publikum stießen.
Unter den anwesenden Exzellenzen war auch das Consorzio Focaccia di Recco col formaggio, das ununterbrochen eines der beliebtesten typischen ligurischen Produkte herstellt.
Es gab also die Gelegenheit, viele traditionelle Gerichte zu probieren, darunter auch die unfehlbare FOCACCIA DI RECCO I.G.P mit Käse. Heute möchten wir Ihnen in unseren Pesto Fresco Newsdas Rezept vorstellen , das in den letzten Tagen von der Pressestelle der Ligurian Agrifood Show in Umlauf gebracht worden ist.
Hier ist das Rezept für Focaccia di Recco I.G.P. mit Käse
Die ‚Focaccia di Recco col formaggio‘ ist ein Gebäck , das aus einem Teig aus Weizenmehl, italienischem nativem Olivenöl extra, Wasser und Salz hergestellt, mit Frischkäse gefüllt und dann im Ofen gebacken wird.
Focaccia di Recco I.G.P. mit Käse: Dosierung und Zutaten
(für eine Backform von ‚Focaccia di Recco col formaggio‘ mit einem Durchmesser von 60 cm für etwa 10 Portionen)
- 500 g Weizenmehl der Type ’00‘ oder alternativ Mehl der Type ‚Manitoba‘.
- 50 g italienisches natives Olivenöl extra
- Natürliches Wasser
- Salz nach oben
- 1 kg Frischkäse
Focaccia di Recco g.g.A. mit Käse: Zubereitung des Teigs
Verarbeiten Sie Weizenmehl vom Typ ’00‘ (oder Mehl vom Typ ‚Manitoba‘), Wasser, italienisches natives Olivenöl extra und Salz, bis ein weicher, glatter Teig entsteht.
Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, abgedeckt mit einem natürlichen Tuch oder in lebensmittelechten Behältern, wie es das Gesetz vorschreibt.
Teilen Sie den Teig dann in Portionen auf, die dem Bedarf entsprechen, und bewahren Sie ihn unter optimalen hygienischen Bedingungen auf.
Nehmen Sie einen Teil des Teigs und rollen Sie ihn aus. Streichen Sie den Teig dann mit der Hand in einer kreisenden Bewegung aus, indem Sie Ihre Hände unter das Blatt legen, bis es weniger als einen Millimeter dick ist, und achten Sie darauf, die Oberfläche nicht zu durchlöchern. Legen Sie das entstandene Blatt in die Backform, die zuvor mit italienischem nativem Olivenöl extra eingefettet wurde.
Verteilen Sie den Frischkäse in kleinen, walnussgroßen Stücken auf der Teigplatte, so dass die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist. Kneten Sie den restlichen Teig weiter, um eine zweite Teigschicht in der gleichen Größe wie die vorherige zu erhalten. Diese wird weiter geknetet, bis sie dünn, fast durchsichtig wird, und wird dann auf den bereits mit Käse bedeckten Boden gelegt.
Drücken Sie die überlappenden Ränder der beiden Teigblätter zusammen, um sie zu versiegeln und zu verhindern, dass der Käse während des Backens ausläuft.
Überschüssige Teigreste können Sie mit einem Messer oder einem anderen Werkzeug entfernen. Drücken Sie das obere Teigblatt an mehreren Stellen mit den Fingern ein, so dass Löcher entstehen.
Bestreuen Sie die Focaccia di Recco I.G.P. mit Käse und einem Spritzer italienischem nativem Olivenöl extra und streuen Sie nach Belieben Salz darüber. Das Produkt muss im Ofen bei einer Temperatur zwischen 270° und 320°C 4-8 Minuten lang gebacken werden, bis die Oberfläche des Produkts eine goldene Farbe angenommen hat und Blasen oder braune Streifen auf der Oberseite zu sehen sind. Der Ofen muss so eingestellt werden, dass die Unterseite heißer ist als die Oberseite.
Bitte sehr, Ihre Focaccia di Recco ist fertig … und guten Appetit!