In diesem Monat schlagen wir Ihnen ein Gericht vor, das nach Meer und Gemüsegarten schmeckt, mit diesem neuen Vorschlag des Küchenchefs Gian Luca Cellerino für die Verwendung unseres Produkts: Baby-Oktopus im Salat mit Pesto Fresco.
Ein schmackhafter und farbenfroher zweiter Gang, der Augen, Geschmack und Geruch befriedigt.
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In diesem neuen Vorschlag von Chefkoch Gian Luca Cellerino vom Ristocaffè Il Ponte di Toirano, ein einfaches und beeindruckendes Rezept: Moscardini im Salat mit Pesto Fresco Genovese.
Moscardini sind die Cousins des Oktopus und sind genauso schmackhaft und vielseitig. Sie sehen dem Oktopus sogar ähnlich, sind aber kleiner. Sie werden das ganze Jahr über gefischt, vor allem zwischen März und April, wenn sie an Land kommen, um ihre Eier abzulegen.
Entdecken Sie das neue Rezept, das für unser Handwerkslabor Frasca e Nassa in Loano (Savona) kreiert wurde !
Baby-Oktopussalat mit frischem Pesto: Zutaten für 4 Personen
- 1 Glas Pesto Fresco Genovese aus dem Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa in Loano (Savona)
- 1,2 kg Baby-Oktopus
- 800 g Kartoffeln
- Aromatisches Bouquet mit Rosmarin, Lorbeerblättern und Thymian
- Knoblauch, ein paar Nelken
- Evo-Öl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Baby-Oktopus-Salat mit frischem Pesto: Zubereitung
- Die Kartoffeln in ihrer Schale in leicht gesalzenem Wasser kochen. Wenn sie gar sind, vom Herd und aus dem Wasser nehmen und die Schale entfernen. In Würfel schneiden
- Einen Zweig Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter schälen und waschen. Mit Küchengarn zu einem aromatischen Strauß zusammenbinden
- Die Babykraken von Zähnen und Augen befreien, abspülen und mit Wasser, dem Kräutersträußchen, einem Schuss Essig und ein paar Knoblauchzehen in einen Schnellkochtopf geben.
- Etwa 40 Minuten nach dem Anpfiff schalten Sie die Hitze ab und öffnen den Schnellkochtopf.
- Den Baby-Oktopus aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, abkühlen lassen und die überschüssige Haut entfernen
- Die Moscardini zusammen mit den Kartoffelwürfeln in eine Boule geben
- Mit einer Zitronensauce, bestehend aus EVO-Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer und ein paar Tropfen Pesto Fresco Genovese vom Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa in Loano (Savona) anrichten
Unser Oktopus-Salat mit frischem Pesto ist fertig. Möchten Sie frisches Pesto aus unserem Frasca e Nassa Artisan Labor in Loano (Savona)? Klicken Sie HIER!
Guten Appetit!