Ein leichtes Gemüsegericht für alle vegetarischen Freunde, das Chefkoch Gian Luca Cellerino vom Ristocaffè Il Ponte di Toirano mit unserem Pesto Fresco Genovese ’neu interpretiert‘ hat.
Lesen Sie unser Rezept!
Freunde von Pesto Fresco, hier ist das Rezept vonChefkoch Gian Luca Cellerino von Ristocaffè Il Ponte di Toirano für eine leichte und sehr schmackhafte Vorspeise. Sie wird mit unseremPesto Fresco Genovese in der Version mit Knoblauch zubereitet und hat einen sehr interessanten Geschmack, der vor allem durch den Kontrast mit einer anderen erstaunlich guten Sauce entsteht: derOlivenpastete. Folgen Sie unserem Rezept und machen Sie das Gericht selbst!
Gemüsetorte mit Pesto Fresco Genovese: die Zutaten für 4 Personen
- 1 Glas Pesto Fresco Genovese (170 g)
- 200 g kalabrischer Brokkoli
- 300 g Kartoffeln
- 1 ganzes Ei und 1 Eigelb
- 1 Zwiebel
- 1 Tasse Milch
- 50 g geriebener Grana Padano Käse
- Ein paar Esslöffel Olivenpastete
- EVO-Öl
- Semmelbrösel nach Geschmack
- Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Oregano nach Geschmack
Gemüsetorte mit Pesto Fresco Genovese: Zubereitung
- Kochen Sie denBrokkoli und die Kartoffeln in reichlich Salzwasser
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken
- Wenn der Brokkoli und die Kartoffeln gar sind, schalten Sie den Herd aus, lassen sie abtropfen und hacken sie grob.
- Braten Sie die bereits gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit EVO-Öl an und fügen Sie das Gemüse hinzu und lassen Sie es einige Minuten lang Geschmack annehmen.
- In der Zwischenzeit haben Sie den Backofen auf 180°C aufgeheizt.
- Geben Siedie Mischung aus der Pfanne in eine Boule und fügen Sie das ganze Ei plus ein Eigelb und die Tasse Milch hinzu.
- Gut umrühren und mit Muskatnuss nach Geschmack, Salz, Pfeffer, Oregano und geriebenem Grana Padano Käse abschmecken
- Bestreichen Sie4 kleine Aluminiumformen (Puddingform) und bestreuen Sie die Innenseite mit Paniermehl.
- Legen Sie eine leichte Schicht Olivenpastete auf den Boden jeder Form und geben Sie die zuvor zubereitete Gemüsemischung hinein.
- Backen, vorzugsweise im Wasserbad, und15 Minuten backen
- Nehmen Sie die Formen aus dem Ofenund lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen.
- Geben Sie einen Teelöffel Pesto Fresco Genovese auf jeden Teller und richten Sie die Torte verkehrt herum an, d.h. mit der Schicht Olivenpastete obenauf. Garnieren Sie die Torte mit einem weiteren Teelöffel Pesto Frescound dekorieren Sie nach Belieben.
Genießen Sie Ihr Essen!