Eine sehr schmackhafte Vorspeise oder Hauptspeise in einer eiweißreichen, leichten und sommerlichen „Fusion“-Variante: Ligurisch-kantonesischer Basmatireis mit frischem Pesto.
Er stammt aus einer berühmten Zubereitung der orientalischen Küche, ist aber durch die Neuinterpretation des Küchenchefs Gian Luca Cellerino ligurisch geworden.
Entdecken Sie unser Rezept!
Hier ist unsere ligurische Version eines der beliebtesten Gerichte der orientalischen Küche: Ligurisch-kantonesischer Basmatireis mit frischem Genueser Pesto aus dem Laboratorio Artigianale Frasca und Nassa di Loano.
Es ist ein sehr schmackhaftes Gericht im„Fusion„-Stil, das als Vorspeise oder als Einzelgericht serviert werden kann, da es reichhaltig, proteinreich und perfekt für die Sommersaison ist.
Kochen Sie es nach dem Rezept des Küchenchefs Gian Luca Cellerino vom Ristocaffè Il Ponte di Toirano!
Ligurisch-kantonesischer Basmati-Reis mit frischem Pesto: Zutaten für 4 Personen
– 1 170-g-Glas Pesto Fresco.
– Basmati-Reis 200gr.
– Erbsen in Dosen 400gr.
– Gekochter Schinken 300gr.
– 4 mittelgroße frische Eier
– 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
Ligurisch-kantonesischer Basmati-Reis mit frischem Pesto: Zubereitung
- Den Reis unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis er seine gesamte Stärke verliert.
- Den Reis in gesalzenem Wasser für die auf der Packung angegebene Zeit kochen (normalerweise 10 Minuten).
- Abkühlen, beiseite stellen und abtropfen lassen
- Die Bohnen abtropfen lassen, den Schinken erst in Streifen und dann in Würfel schneiden und beiseite stellen
- Eine antihaftbeschichtete Bratpfanne oder einen Wok einfetten und das Öl gut erhitzen
- Die Eier einlegen, aufschlagen und sobald das Eiweiß weiß wird, mit einem Spatel verrühren und einige Minuten lang kochen. Den Herd ausschalten und beiseite stellen
- In der gleichen Pfanne den Schinken rösten und die Erbsen und den Reis hinzufügen.
- Lassen Sie den Inhalt trocknen, bis er fast knusprig ist.
- Die Zubereitung auf die Teller der Gäste verteilen und großzügige Tropfen Pesto Fresco darauf geben
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Unser Ligurisch-Kantonesischer Basmatireis, der durch die Zugabe von frischem Genueser Pesto vom Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa zu etwas ganz Besonderem wird, ist fertig.
Guten Appetit!