Pesto Genovese, das Symbol Genuas und Liguriens, hat seinen Weg zur Anerkennung als immaterielles Kulturerbe der Unesco begonnen. Erfahren Sie in den Pesto Fresco News mehr über die bekannteste ligurische Sauce der Welt!
Endlich, liebe Freunde von Pesto Fresco und dem Handwerksbetrieb Frasca e Nassa in Loano, haben wir aus der Presse erfahren: Pesto Genovese hat seinen Weg zur Anerkennung als immaterielles Kulturerbe von Unisco begonnen.
Am Dienstag nämlich öffnete Montecitorio den Mörser mit Basilikum der g.U. Genovese, Knoblauch aus Vessalico, Pinienkernen, nativem Olivenöl extra von der ligurischen Riviera, Parmigiano Reggiano oder Grana Padano, Pecorino und Salz. Dies sind die legendären Grundzutaten von Pesto Genovese, der nach der Tomatensoße am häufigsten verwendeten Soße der Welt.
Die Rede des ligurischen Gouverneurs Giovanni Toti über Pesto Genovese
„Wir verfolgen den Weg der Unesco-Anerkennung von Pesto, weil es sich um eine Sauce handelt, die aus exzellenten Produkten hergestellt wird, die in der Lage ist, für unser Land zu werben und durch die unser Land dank eines alten Wissens und einer überlieferten Tradition zu einem Touristenziel wird .
In ihm stecken Weisheit, Kultur, Geschichte und Geschmack und deshalb wollen wir Pesto in die Welt tragen.
Wir reden hier nicht über etwas Leichtfertiges: hinter den Agrarprodukten stehen Investitionen und Arbeit und es ist eine Gelegenheit, Tourismus zu machen und unsere gastronomische Exzellenz in der Welt zu verbessern. Deshalb ist die Aufmerksamkeit der Institutionen eine wichtige treibende Kraft“.
Der Kommentar des Bürgermeisters von Genua zum genuesischen Pesto und seiner Anerkennung als immaterielles Unesco-Erbe
„Im Pesto finden sich alle Merkmale einer italienischen Spitzenproduktion mit Basilico Genovese D.O.P., Knoblauch aus Vessalico, Parmigiano, Pecorino und Olivenöl. In der Praxis handelt es sich um eine territoriale Vermarktungsstrategie für eine Region zwischen Hügeln und Meer, die es sich zur Aufgabe gemacht hat, arme Materialien geschickt zu nutzen und die Aromen voll zur Geltung zu bringen. Das gilt für das Pesto, aber auch für die weniger bekannte Walnusssauce„.
Einige Zahlen zum Antrag auf Anerkennung von Pesto Genovese bei der Unesco
Dem Antrag auf Anerkennung des Pesto Genovese bei der Unesco haben sich mehr als 100 ligurische Gemeinden und Gebietskörperschaften, 35 nationale und ligurische Verbände, 10 italienische und ausländische Schulen und Universitäten, 15 Organisationen und internationale Zentren, die sich mit der Esskultur befassen, angeschlossen. Die Regione Liguria hat 2018 während der Pesto-Woche und bei zahlreichen Begleitveranstaltungen mehr als 25.000 Unterstützungsunterschriften gesammelt.
Bei der Verkostung der Pasta al Pesto im Montecitorio waren Ministerpräsident Giuseppe Conte, der stellvertretende Ministerpräsident Matteo Salvini, der Gouverneur von Ligurien Giovanni Toti, der Bürgermeister von Genua Marco Bucci sowie zahlreiche Abgeordnete anwesend.
(Quelle: pimocanale.it – Ph. Pinterest)