Ein köstlicher zweiter Gang oder eine leckere Vorspeise: das sind Kabeljau-Bällchen mit Pesto Fresco.
Schmackhaft, knusprig, köstlich und goldgelb: ihr reichhaltiger Geschmack wird durch die Kombination mit Pesto Fresco aus dem Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa in Loano (Savona) noch besser zur Geltung gebracht.
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Wir stellen Ihnen unsere Meeresfrüchte-Version einer der beliebtesten Zubereitungen vor: Kabeljau-Frikadellen mit Pesto Fresco.
Sie schmecken Jung und Alt: Die leckeren Kabeljau-Frikadellen mit Pesto Fresco eignen sich ideal als schmackhaftes Hauptgericht oder als knusprige Vorspeise.
Sie sind unwiderstehlich!
Kochen Sie sie nach dem Rezept von Chefkoch Gian Luca Cellerino vom Ristocaffè Il Ponte di Toirano!
Salzkabeljau-Fleischbällchen mit frischem Pesto: Zutaten für 4 Personen
– 1 170-g-Glas Pesto Fresco.
– 2 Schalotten
– 1 Knoblauchzehe
– Eine Prise Pfeffer und Paprika
– EVO-Öl und Salz nach Geschmack
– 2 Zweige Majoran
– 2″ Oregano
– 1″ Thymian
– 150 g getrockneter Kabeljau
– 230 g abgetropfte Kichererbsen
– Geriebener Pecorino Romano-Käse 2 Esslöffel
– Sesamsamen 1 Esslöffel
– Semmelbrösel qb
Salzkabeljau-Fleischbällchen mit frischem Pesto: Zubereitung
- Die Kichererbsen abtropfen lassen und gut trocknen
- Den Kabeljaubrei mit Küchenpapier abtupfen
- Sammeln Sie die Kräuter, Majoran, Oregano und Thymian. Waschen Sie sie, trocknen Sie sie und entfernen Sie alle harten Stiele.
- Knoblauch und Schalotten schälen
- Alle Zutaten in das Glas der Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Die Mischung in eine Schüssel geben und den Pecorino Romano und die Sesamkörner hinzufügen.
- Gegebenenfalls die Dichte der Mischung mit etwas Paniermehl anpassen
- Nehmen Sie mit einem Teelöffel etwa 20 g der Mischung und formen Sie zwischen den Handflächen flache Pastetchen.
- Die Kabeljaubällchen in Paniermehl wälzen und für einige Stunden in den Kühlschrank legen
- In reichlich Kernöl oder in einer gefetteten Antihaft-Pfanne goldbraun braten.
- Mit einer leicht mit Wasser emulgierten Pesto-Creme und ein paar frischen Basilikumblättern servieren.
Unsere Stockfischbällchen, die durch die Zugabe von Pesto Fresco Genovese zu etwas Besonderem werden, sind fertig.
Guten Appetit!
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