Eine leichte und zugleich schmackhafte Zubereitung: Lauwarmer Kabeljau-Salat mit frischem Pesto.
Chefkoch Gian Luca Cellerino hat sich für diesen Sommeranfang ein Gericht ausgedacht, das einfach und schnell zuzubereiten ist und echte Zutaten mit unserem „grünen Gold“ kombiniert.
In den Nachrichten das neue Rezept
Kabeljau-Salat mit Pesto Fresco ist ein leichtes, frisches und schmackhaftes Gericht.
Als Beweis dafür, dass Pesto Fresco Genovese vielseitig einsetzbar ist, hier ein neues Rezept, ideal für die ersten heißen Sommertage.
Warmer Kabeljausalat mit Pesto Fresco Genovese: Zutaten für 4 Personen
- 1 Glas frisches Pesto (170 g) vom Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa in Loano
- 400 g Kabeljaufilets
- 400 g geschälte Kartoffeln
- 300 g feine grüne Bohnen
- 3 Seemannskräcker
- Weißer Essig ½ Glas
- Evo-Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Warmer Kabeljausalat mit Pesto Fresco Genovese: Verfahren
- In demselben leicht gesalzenen Wasser zuerst die geschälten Kartoffeln, dann die geschälten grünen Bohnen und schließlich die in 3 fingerdicke Rauten geschnittenen Kabeljaufilets (auch tiefgekühlt) kochen.
- Die einzelnen Zutaten abkühlen lassen
- Eine Emulsion mit Pesto Fresco aus dem Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano und Gemüse- und Fischkochwasser zubereiten
- Die Seemannskekse in mit Weißweinessig gesäuertem Wasser einweichen
- Die Galettes auf den Boden einer Servierschüssel oder Boule legen
- Die vorbereiteten Zutaten choreografisch anordnen, abwechselnd Kartoffeln, grüne Bohnen und Kabeljau
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen
- Mit Pesto Fresco-Emulsion beträufeln und mit Basilikumblättern garnieren.
Unser Kabeljau-Salat, der durch die Zugabe von Pesto Fresco Genovese vom Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa zu etwas Besonderem wird, ist fertig.
Genießen Sie Ihr Essen!