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Insalata tiepida di merluzzo con Pesto Fresco

Insalata tiepida di merluzzo con Pesto Fresco

Una preparazione leggera e allo stesso tempo gustosa: Insalata tiepida di merluzzo con Pesto Fresco.
Chef Gian Luca Cellerino per questo inizio di estate ha elaborato un piatto semplice e veloce da preparare, abbinando ingredienti genuini al nostro “oro verde”.
Nella news la nuova ricetta

L’Insalata di merluzzo con Pesto Fresco è un piatto leggero, fresco e gustoso.
A dimostrazione che il Pesto Fresco Genovese si presta per moltissimi utilizzi, ecco la nuova ricetta, ideale per questi primi caldi estivi.

Insalata tiepida di merluzzo con Pesto Fresco Genovese: ingredienti per 4 persone

  • 1 vasetto di Pesto Fresco da 170gr del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano
  • 400 gr di filetti di merluzzo
  • 400 gr di patate pelate
  • 300 gr fagiolini fini
  • 3 gallette del marinaio
  • Aceto bianco ½ bicchiere
  • Olio Evo
  • Sale e pepe qb

Insalata tiepida di merluzzo con Pesto Fresco Genovese: procedimento

  • Lessa separatamente, nella stessa acqua leggermente salata, prima le patate sbucciate poi i fagiolini mondati e infine i filetti di merluzzo (vanno bene anche quelli congelati) tagliati a losanghe spesse 3 dita.
  • Lascia gli ingredienti separati a raffreddare
  • Prepara un’emulsione con Pesto Fresco del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano e acqua di cottura di verdure e pesce
  • Ammorbidisci le gallette del marinaio in acqua acidulata con aceto di vino bianco
  • Sistema le gallette sul fondo di una ciotola da portata o una boule
  • Adagia coreograficamente gli ingredienti preparati, alternando patate fagiolini e merluzzo
  • Condisci con olio evo, sale e pepe
  • Cospargi con emulsione di Pesto Fresco e guarnisci con foglie di basilico.

La nostra Insalata di merluzzo, resa speciale dall’aggiunta di Pesto Fresco Genovese del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa, è pronta.

Buon appetito!

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