Una preparazione leggera e allo stesso tempo gustosa: Insalata tiepida di merluzzo con Pesto Fresco.
Chef Gian Luca Cellerino per questo inizio di estate ha elaborato un piatto semplice e veloce da preparare, abbinando ingredienti genuini al nostro “oro verde”.
Nella news la nuova ricetta
L’Insalata di merluzzo con Pesto Fresco è un piatto leggero, fresco e gustoso.
A dimostrazione che il Pesto Fresco Genovese si presta per moltissimi utilizzi, ecco la nuova ricetta, ideale per questi primi caldi estivi.
Insalata tiepida di merluzzo con Pesto Fresco Genovese: ingredienti per 4 persone
- 1 vasetto di Pesto Fresco da 170gr del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano
- 400 gr di filetti di merluzzo
- 400 gr di patate pelate
- 300 gr fagiolini fini
- 3 gallette del marinaio
- Aceto bianco ½ bicchiere
- Olio Evo
- Sale e pepe qb
Insalata tiepida di merluzzo con Pesto Fresco Genovese: procedimento
- Lessa separatamente, nella stessa acqua leggermente salata, prima le patate sbucciate poi i fagiolini mondati e infine i filetti di merluzzo (vanno bene anche quelli congelati) tagliati a losanghe spesse 3 dita.
- Lascia gli ingredienti separati a raffreddare
- Prepara un’emulsione con Pesto Fresco del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano e acqua di cottura di verdure e pesce
- Ammorbidisci le gallette del marinaio in acqua acidulata con aceto di vino bianco
- Sistema le gallette sul fondo di una ciotola da portata o una boule
- Adagia coreograficamente gli ingredienti preparati, alternando patate fagiolini e merluzzo
- Condisci con olio evo, sale e pepe
- Cospargi con emulsione di Pesto Fresco e guarnisci con foglie di basilico.
La nostra Insalata di merluzzo, resa speciale dall’aggiunta di Pesto Fresco Genovese del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa, è pronta.
Buon appetito!
