Wir setzen unseren Rückblick auf typische ligurische Produkte und Gerichte fort, um Sie zu faszinieren und Sie die Aromen schmecken zu lassen, die unser Land am meisten repräsentieren, zusammen mit unserem geliebten Pesto Genovese.

Heute stellen wir Ihnen diese 5 traditionellen ligurischen Zubereitungen vor, zu denen auch Pesto Genovese gehört.

Hier ist der Geschmack von Ligurien

1. Minestrone alla Genovese (Menestrun a zeneize): gehört zur armen Kücheunserer Region. Die verwendeten Zutaten sind Produkte der Erde, die leicht zu finden sind, wie Gemüse der Saison und Hülsenfrüchte mit dem Zusatz von Pesto Genovese Basilikum (ein Esslöffel pro Gericht).
2. Die Focaccia di Recco (lesen Sie unseren Artikel über das wunderschöne Focaccia di Recco Festival): Dies ist ein ein typisch ligurisches Produkt, das durch die g.g.A. geschützt ist. Es ist eine gesunde und einfache Zubereitung Die Focaccia wird mit nur wenigen Zutaten hergestellt: Mehl, Frischkäse (der für die Füllung verwendete Crescenza muss aus zertifizierter Milch von ligurischen Kühen hergestellt werden), ligurisches Olivenöl extravergine, Wasser und Salz. Die Auswahl der Zutaten und die Geschicklichkeit der Focaccia-Macher von Roca machen diese Zubereitung aus sehr dünnen Schleiern, die nur sie auf diese Weise herstellen können, einzigartig. Das Konsortium zum Schutz der Focaccia aus Recco hat festgestellt, dass das Produktionsgebiet der g.g.A. neben Recco auch Sori, Camogli und Avegno umfasst.
3. Ciupin: ist eine Fischsuppe, die typisch für die alte ligurische arme Tradition ist, die die Kunst der Erholung lehrt. In der Tat wurde sie meist aus Fischresten und altem Brot zubereitet . Genau aus diesem Grund variiert das Rezept für Ciupin von Haus zu Haus, an der gesamten Riviera von Levante bis Ponente.
4. Das Kichererbsen-Zemino: Auch hier handelt es sich um eine Zubereitung, die aus armen Verhältnissen stammt. Die ursprünglichen Zutaten sind Mangold, der auf dem Lande angebaut wird, Kichererbsen, eine der häufigsten und preiswertesten Hülsenfrüchte, und Pilze, die man in den Wäldern leicht findet. Zemino ist eine Brühe, bei der die Kichererbsen durch Tintenfisch ersetzt werden können, um eine raffiniertere Version mit Meeresfrüchten zu erhalten.
5. La Walnuss-Soße ist ein klassisches Gewürz aus unserer alten Tradition. Diese köstliche Zubereitung besteht aus einer delikaten Creme, die normalerweise zu ligurischen Pansoti, gefüllten Nudeln mit Mangold, Eiern und Ricotta-Käse, gereicht wird.

Liebe Freunde, wir hoffen, dass wir Sie neugierig gemacht haben und Sie auf die Idee gebracht haben, einige unserer köstlichen Gerichte zu kochen oder sie in den typischen Restaurants unserer geliebten Riviera zu probieren.

Bis bald, Anon!