Düfte, Ästhetik und Geschmäcker sind die Protagonisten des Weihnachtsfestes und auch Ligurien hat seine Traditionen: Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden und die Freude am Fest jedes Jahr aufs Neue wecken. Entdecken Sie mit uns einige der traditionellen ligurischen Gerichte für das Weihnachtsfest.
Freunde von Pesto Fresco, jede italienische Region hat ihre eigenen Traditionen und Weihnachtsrezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
In unseren Nachrichten listen wir die 6 repräsentativsten Gerichte Liguriens zur Weihnachtszeit auf, um alte Geschmacksrichtungen und Zubereitungsmethoden wiederzuentdecken.
- Croxetti mit Pesto Genovese
Ein Gericht mit duftendem Pesto Genovese darf nicht fehlen. Croxetti sind Medaillons aus Eiernudeln, die kleinen, runden, bestickten Lasagnette ähneln und, mitPesto Fresco Genovese angerichtet, Eleganz und Güte auf den Tisch bringen. Ein raffiniertes Gericht, das seinen Ursprung im Mittelalter hat, als es mit einer Mischung aus weißem Fleisch und Zwiebeln serviert wurde.
- Weihnachten
N atalini oder Weihnachtsmakkaroni haben ein langes Format und werden schräg geschnitten. Dieses Rezept wird ausschließlich für das Weihnachtsessen zubereitet, mit besonderen Aromen, die die ganze Familie zusammenbringen. Traditionell werden sie unzerkleinert in Kapaunbrühe serviert, aber sie schmecken auch in der Brühe für die Zubereitung von Cima alla Genovese.
- Gekochter Kapaun
Ein weiteres beliebtes ligurisches Gericht, das typisch für das Weihnachtsfest ist: der gekochte Kapaun. Dies ist ein außergewöhnlicher zweiter Gang, der sich durch daszarte und schmackhafte Fleisch des Kapauns auszeichnet, das gekocht oder auch gefüllt oder gebraten sein kann. Wenn Sie sich für die klassische Version entscheiden, d.h. gekocht, hinterlässt der Kapaun eineausgezeichnete und geschätzte Brühe, die sehr gut zum Servieren von Ravioli geeignet ist.
- La cima alla genovese
Ein Stück Kalbsbauchfleisch, das mit Nadel und Faden in die Form einer Tasche genäht und mit einer Füllung aus Eiern, Gemüse, Käse und Kalbsbries gefüllt wird: cima alla genovese ist ein Symbol der genuesischen Gastronomie. cima alla genovese wird in Scheiben serviert und ist ein Gericht, das in ganz Ligurien verbreitet ist und das ganze Jahr über gegessen wird.
- Cappon Magro
Aus der Not eine Tugend: So könnte man denEinfallsreichtum zusammenfassen, mit dem dieses wunderbare traditionelle ligurische Gericht zubereitet wird. DerCappon magro verbindet Gemüse mit Fisch und Meeresfrüchten in einer Ehe, in der Harmonie von Geschmack und Farbe herrscht, und repräsentiert sehr gut die Essenz unseres Landes, das nicht immer großzügig ist.
- Pandolce
Sie ist die ligurische Nachspeise schlechthin für das Weihnachtsfest. Die Ursprünge der Pandolce Genovese gehen wahrscheinlich auf die Gründung der Republik Genua zurück. Sie darf während der Weihnachtsfeiertage nie auf unseren Tischen fehlen, denn sie ist ein wahres Ritual.
Was bereiten Sie für die Weihnachtsfeiertage vor? Erzählen Sie uns von Ihren Traditionen!