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Cappon magro, piatto della tradizione ligure per le festività natalizie

6 Piatti liguri per Natale

Profumi, estetica e sapori sono protagonisti durante le Feste di Natale e anche la Liguria ha le sue tradizioni: ricette tramandate di generazione in generazione che rinnovano ogni anno la gioia delle feste.
Scopri con noi alcuni dei piatti della tradizione ligure per le Feste di Natale.

Amici di Pesto Fresco, ogni regione italiana ha le proprie tradizioni e le proprie ricette di Natale, tramandate di generazione in generazione.
Nella nostra news ti elenchiamo i 6 piatti più rappresentativi della Liguria nelle Feste di Natale, per riscoprire antichi sapori e metodi di preparazione.

  1. I Croxetti al Pesto Genovese

Non poteva mancare un piatto al profumatissimo Pesto Genovese.
I Croxetti sono medaglioni di pasta all’uovo simili a piccole lasagnette tonde e ricamate e, conditi con il Pesto Fresco Genovese, portano in tavola eleganza e bontà.
Un piatto raffinato che trae origini nel medioevo, quando si serviva con un battuto di carne bianca e cipolla.

  1. I Natalini di Natale

I Natalini o maccheroni di Natale hanno un formato lungo e sono tagliati di sbieco.
Si tratta di una ricetta preparata esclusivamente per il pranzo di Natale, con sapori speciali, capaci di unire tutta la famiglia.
È tradizione servirli senza spezzarli nel brodo di cappone, ma sono buonissimi anche nel brodo della preparazione della cima alla genovese.

  1. Cappone bollito

Un altro piatto molto amato dai liguri, tipico delle festività natalizie: il cappone bollito.
E’ un eccezionale secondo piatto caratterizzato dalle carni delicate e gustose del cappone, che può essere bollito o anche farcito o arrosto.
Se optate per la versione classica, quindi lessato, il cappone lascia un ottimo e pregiato brodo, gustosissimo per servire i raviolini.

  1. La cima alla genovese

Un pezzo di carne di pancia di vitello, cucita con ago e spago a forma di tasca e riempita con una farcia di uova, verdure, formaggio e animelle: la cima alla genovese è un simbolo della gastronomia genovese.
La cima alla genovese viene servita a fette e rappresenta  un piatto diffuso in tutto il territorio ligure e consumato ormai durante tutto l’anno.

  1. Cappon Magro

Di necessità, virtù: questo potrebbe riassumere l’ingegno che porta con se questo meraviglioso piatto della tradizione ligure.
Il cappon magro unisce verdure a pesci e crostacei in un connubio dove regna l’armonia di gusto e colore, rappresentando benissimo l’essenza della nostra terra, non sempre  generosa.

  1. Il pandolce

È il dessert ligure per antonomasia delle festività natalizie.
Gustoso e prelibato, le origini del pandolce genovese risalgono probabilmente alla fondazione della Repubblica di Genova.
Non manca mai sulle nostre tavole durante le Feste di Natale, perché si tratta di un vero rito.

Tu cosa prepari per le feste di Natale? Parlaci delle tue tradizioni!

 

 

 

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