Einige ligurische Weine passen hervorragend zu Pesto Genovese, dem Stolz der italienischen Küche, einer berühmten ligurischen Soße aus Genovese-Basilikum g.U., die ideal zum Anrichten von Pasta ist. Wissen Sie, was ligurische Weine sind? Finden Sie es in unseren News heraus!
Heute geben wir Ihnen, liebe Freunde, einige Vorschläge für die Kombination unseres Pesto Fresco Genovese mit ligurischen Weinen, die ideal sind, um die Eigenschaften unserer alten rohen Sauce zu unterstreichen.
Ligurische Weine zu Pesto Genovese: weiß oder rot?
Beginnen wir mit der Tatsache, dass Pesto aus Zutaten hergestellt wird, die eine gewisse Fettigkeit und Geschmeidigkeit im Mund erzeugen, wie z.B. natives Olivenöl extra, Käse und Pinienkerne.
Es versteht sich von selbst, dass eine der Haupteigenschaften der ligurischen Weine, die sich ideal für eine Mahlzeit mit Pesto Fresco Genovese eignen, ihre Fähigkeit ist , den Gaumen zu entfetten und das fettige Gefühl im Mund zu beseitigen.
Weine, die einen gewissen Säuregehalt haben, sind also ideal. Diejenigen, die ein angenehmes Gefühl von Frische im Mund hinterlassen, und was das betrifft, sind Weißweine den Rotweinen vorzuziehen.
Es ist auch ideal, Weine zu wählen, die in Bezug auf Aroma und Geschmack im Gleichgewicht mit Pesto Genovese sind: sie sollten sich nicht gegenseitig stören, sondern sich gegenseitig verstärken.
Fast alle jungen oder mittelalten trockenen Weißweine geben dem Gaumen das perfekte Gefühl von Frische, um eine ausgezeichnete Pasta mit Pesto Fresco Genovese in vollen Zügen zu genießen.
Wissen Sie, warum?
Während sich die Bitterkeit der Tannine von Rotweinen mit dem kräftigen Geschmack von rohem Basilikum und Knoblauch überschneiden würde, geben Weißweine, die weniger Tannine enthalten, ein perfektes Gefühl von Adstringenz und hinterlassen einen sehr angenehmen Geschmack, der den Gaumen auf den nächsten Bissen vorbereitet.
Ligurische Weine und Pesto Genovese: Welchen Wein soll man wählen?
Um mit dem Geschmack des Pesto Genovese und seinem unverwechselbaren Aroma im Einklang zu sein, brauchen Sie einen Wein, der wohlschmeckend und duftend, aber leicht und keineswegs aggressiv ist.
Dazu passt der Pigato von der Riviera Ligure di Ponentehervorragend.
Es gibt auch eine ausgezeichnete Beziehung zum Vermentino aus den Colli di Luni und, für diejenigen, die nicht auf Rotwein verzichten wollen, den Rossese di Dolceacqua, der im westlichen Ligurien produziert wird und leicht und delikat zu unserem Schatz ist: Pesto Genovese.
Was bevorzugen Sie?