Die ligurische Focaccia, oder ‚Fugassa‘ im genuesischen Dialekt, ist eine der Säulen unserer typisch ligurischen Küche und ist in der ganzen Welt bekannt und geschätzt. Erfahren Sie mehr darüber in unseren News!

Freunde des Pesto Fresco, seien wir ehrlich: ein schönes Stück Focaccia, oder besser gesagt eine ’slerfa de fugassa‘, wird immer von allen geschätzt, sogar von Touristen, die unsere Bäckereien regelrecht stürmen.
Vom Frühstück am frühen Morgen, vielleicht in Cappuccino ‚pochiert‘, ein typisch ligurischer Brauch (klicken Sie hier, um unseren Artikel zu lesen), über ein schnelles Mittagessen bis hin zu einem Snack undAperitif, in Streifen serviert mit Wurst und Käse oder, noch besser, mit Pesto Fresco alla Genovese.
Es ist eine Güte der Superlative, auf die man nicht verzichten kann.
Es handelt sich um eine Zubereitung aus Mehl, Wasser, Salz, Hefe und nativem Olivenöl extra, die im Ofen oder auf dem Grill zubereitet wird und eine der typisch ligurischen Zubereitungen ist, die uns in der ganzen Welt bekannt macht.

Ligurische Focaccia: ein bisschen Geschichte

Das Wort Focaccia kommt vom lateinischen ‚focus‘, was soviel wie‚auf dem Herd gebacken‘ bedeutet, und findet sich erstmals in einem Dokument aus der Zeit um 1300.
Schon die Phönizier und Griechen verwendeten Backwaren aus mit Wasser vermischtem Getreidemehl, das eine lange Haltbarkeit ermöglichte.
Bei den Römern galt die Focaccia als eine solche Delikatesse, dass sie den Göttern bei ihren Festen geopfert wurde.
In der Vergangenheit war es wegen seines Konservierungspotenzials ein sehr beliebtes Präparat für Reisende und Fischer.
Im Hafengebiet von Genua entstanden nämlich Bäckereien, in denen Focaccia gebacken wurde, die inzwischen sehr beliebt war, weil sie sehr gut und preiswert war.
Auch heute noch können wir mit Sicherheit sagen, dass Focaccia eine sehr‚demokratische‚ Delikatesse ist.

Ligurische Focaccia: die Varianten

Heute wird die ligurische Focaccia in verschiedenen Varianten angeboten, darunter die berühmte ‚Focaccia mit Zwiebeln‘, mit Stracchino-Käse, mit frischen Tomatenscheiben, mit Oliven, mit Salbei, mit Rosmarin.

Haben Sie es schon einmal mit ein paar Tropfen Pesto Fresco alla Genovese probiert? Machen Sie Folgendes: Kaufen Sie unseren Pesto Fresco alla Genovese (oder die knoblauchfreie Version) unterwww.pestofresco.eu, gehen Sie dann in die Bäckerei und kaufen Sie ligurische Focaccia. Schneiden Sie die Focaccia in Streifen und geben Sieein paar Tropfen Pesto Fresco auf jeden Streifen, gießen Sie ein Glas guten, frischen Weißwein in das Glas, und fertig ist der Aperitif!

Probieren Sie es, es ist eine echte Delikatesse!

Auf dem Bild sehen Sie die fantastische Focaccia von Chefkoch Gian Luca Cellerino vom Ristocaffè il Ponte di Toirano