Ein kreativer erster Gang, geboren aus der Fusion typischer Produkte aus verschiedenen italienischen Regionen, mit einem samtigen und aromatischen Geschmack: das sind unsere Carasau-Zigarren mit Brokkolicreme und Pesto Fresco Genovese. Lesen Sie das Rezept, das der Küchenchef Gian Luca Cellerino vom Ristocaffè Il Ponte di Toirano für uns kreiert und ausgearbeitet hat!
Stellen Sie typische Produkte aus verschiedenen italienischen Regionen zusammen und aus der Kreativität des Küchenchefs Gian Luca Cellerino vom Ristocaffè Il Ponte di Toirano entstehen Carasau-Brot-Zigarren mit Rahm-Brokkoli und Pesto Fresco Genovese.Ein weiteres Rezept, das eine neue Verwendung für Pesto Fresco vorschlägt, das wir mit Leidenschaft und hervorragenden Rohstoffen in unserem Handwerksbetrieb Frasca e Nassa in Loano herstellen. Aber kommen wir zur Sache:Ziehen Sie sich die Schürze an und legen Sie los!
Carasau-Zigarren mit Rahm-Brokkoli und Pesto Fresco: Zutaten für 4 Personen
- 1 Glas Pesto Fresco Genovese (170 g)
- Carasau-Brot
- 250 g Brokkoli
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 200 g Mozzarella fiordilatte
- EVO-Öl
- Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Carasau-Zigarren mit Brokkolicreme und frischem Pesto: Verfahren
- Schälen, waschen und würfeln Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie heraus und geben sie in eine Schüssel.
- Waschen und würfeln Sie den Brokkoli und kochen Sie ihn in demselben Wasser, in dem Sie die Kartoffeln gekocht haben.
- Wenn der Brokkoli fertig ist, schalten Sie den Herd aus und geben ihn zusammen mit den Kartoffeln in eine Schüssel. Das Kochwasser beiseite stellen
- Die Schalotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. In Öl und Butter etwa 5 Minuten anbraten, dabei eine Kelle des Gemüsekochwassers hinzufügen.
- Geben Sie das zuvor gekochte Gemüse zu den gebratenen Schalotten und kochen Sie es unter Zugabe von Wasser nach Bedarf, bis es sich vermischt. Sie sollten eine weiche, aber konsistente Paste bilden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Weichen Sie die Carasau-Brotscheiben in lauwarmem Wasser ein und schneiden Sie 8 Rechtecke von etwa 15×10 cm Größe aus.
- Verteilen Sie die Füllung und fügen Sie gewürfelten Mozzarella hinzu.
- Schließen Sie die Laschen nach innen und rollen Sie die Rechtecke an der langen Seite auf.
- Legen Sie die Carasau-Brot-Zigarren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im oberen Teil des Ofens bei 180°C für 15 Minuten.
- Geben Sie das Pesto Fresco in eine Schüssel und fügen Sie lauwarmes Wasser hinzu, so dass eine Art Suppe entsteht.
- Wenn sie gar sind, nehmen Sie die Carasau-Brot-Zigarren aus dem Ofen
- Verteilen Sie eine großzügige Portion Pesto Fresco Suppe auf jedem Teller
- Schneiden Sie jede Carasau-Brot-Zigarre in zwei Stücke und richten Sie sie noch warm auf der Pesto Fresco-Suppe an. Geben Sie Pinienkerne, einen Spritzer EVO-Öl und ein paar Blätter Basilikum aus Genua zum Garnieren dazu.
Unsere Carasau Brotzigarren mit Brokkolicreme, die durch die Zugabe von Pesto Fresco Genovese zu etwas Besonderem werden, sind fertig. Guten Appetit!