Vielleicht haben Sie schon einmal davon gehört, aber in Ligurien ist die Gewohnheit, die Focaccia in den Cappuccino zu tunken, eine unverzichtbare morgendliche Delikatesse. Wir erklären in unseren News, warum!

Wir Ligurer mögen unsere Focaccia ‚pucciata‘ in Caffelatte oder Cappuccino und wir wissen, dass sie außerhalb der Grenzen Liguriens wie eine Kuriosität klingt!
Aber Sie wissen wirklich nicht, was Ihnen entgeht, wenn Sie dieses Gefühl nicht mindestens einmal in Ihrem Leben erleben.
Es ist eine Geste, eine Gewohnheit, oder besser gesagt, eine Tradition, und für uns ist das Eintauchen der Focaccia in Cappuccino oder Caffelatte jeden Morgen ein Muss.

Unser ligurisches Frühstück scheint so schwer zu verstehen zu sein, aber wir versuchen, Ihnen die Gründe zu erklären, warum es für uns eine unverzichtbare Tradition ist.

Zunächst einmal ist das Frühstück für den Ligurer ein unantastbarer Moment der Ruhe, den man in aller Stille genießen kann, möglicherweise an der Bar. Aber nicht stehen! Sondern nichts!

Wir setzen uns mit der Zeitung hin, vielleicht Il Secolo oder La Stampa, und während wir die Nachrichten des Tages lesen, ‚puccia‘ wir die Focaccia in unserem Cappuccino. Während wir dabei sind,kommentieren wir die Nachrichten mit unserem unersetzlichen und gefeierten ‚mugugno‘. Und ohne zu murren, ist es nicht dasselbe!

Wenn wir mit einigen ‚auswärtigen‘ Freunden darüber sprechen, stellen wir fest, dass die Reaktion manchmal überrascht ist, weil viele Leute dasFett auf der Oberfläche der Milch nicht ertragen können. Bei Amci di Pesto Fresco,einem echten Profi des ligurischen Frühstücks, gibt es niemals Fett auf der Oberfläche der Milch!Es braucht in der Tat die richtige Technik: das Eintauchen der Focaccia in die Tasse darf nicht zu kurz sein.
Sie darf nämlich weder zu wenig im Cappuccino verbleiben, da sonst das Fett in der Milch verbleibt, noch zu lange, da die Focaccia dann federnd wird. Wenn Sie sich etwas Mühe geben, liebe Freunde, können Sie es schaffen und Sie werden am Ende eine Focaccia haben, die einen guten Teil der Milch aufgesogen hat, ohne unangenehme Ölflecken, die Ihre Sicht stören.

Manche Leute denken, dass unsere Focaccia-‚Hülsen‘ zu groß sind, um in die Tasse zu passen.

Also: für einen Ligurer ist die ’sleppa de fugassa‘ nie zu groß. Wir können nie genug davon essen!
Wenn es wirklich ein Riesenformat ist, lassen wir es in Streifen schneiden, ansonsten lässt es sich falten und passt genau!

Freunde, sind Sie bereit für eine Probe? Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, etwas über eine Tradition zu erfahren, die uns hilft, den Tag mit Begeisterung zu erleben!

Wir warnen Sie: Es macht süchtig!

Vielen Dank an den Chefkoch Gian Luca Cellerino vom Ristocaffè Il Ponte in Toirano, der jeden Morgen eine fantastische Focaccia zubereitet, ideal für allePUCCIA-Liebhaber an der Riviera di Ponente!