Eines der traditionellen Gerichte Liguriens ist die Torta Pasqualina, eine köstliche Zubereitung auf Gemüsebasis, die alle zusammenbringt und heute das ganze Jahr über gegessen wird. Wenn Sie ihre Geschichte nicht kennen, entdecken Sie sie mit uns!
Freunde des Pesto Fresco Genovese, das kalte Wetter macht sich bemerkbar, wie es im Winter üblich ist, und wir haben beschlossen, uns aufzuwärmen, indem wir an ein Gericht denken, das in der kollektiven Vorstellung für den Frühling steht: Torta Pasqualina.Heute sprechen wir also nicht über unser geliebtes Pesto Fresco Genovese, sondern wir bleiben beim ligurischen Thema, denn Torta Pasqualina ist ein weiteres typisch ligurisches Gericht, und sicherlich eines der bekanntesten.
Von der Torta Pasqualina geben wir Ihnen ein paar historische Hinweise, denn Sie können das Rezept ganz einfach im Internet finden.
Geschichte der Torta Pasqualina
Es ist eine Gemüsepastete, die vor Jahrhunderten als Gattafura bekannt war. Das ist richtig, Freunde von Pesto Fresco.
Er wurde erstmals im 14. Jahrhundert von dem Mailänder Gelehrten Hortensio Lando als Gattafura bezeichnet, der ihn in seinem ‚Catalogo de gli inventori delle cose che si mangiano e bevono‘ (Katalog der Erfinder von Dingen, die gegessen und getrunken werden) erwähnte und ihn so sehr mochte, dass er kommentierte:‚Ich mochte den Honig mehr als der Bär den Honig‚.
Dieser Kuchen mit einer Füllung aus Mangold, Käse, Eiern, frischem Majoran und Prescinseua (wenn Sie ihn nicht kennen, lesen Sie unseren Artikel, indem Sie auf das Wort klicken) wurde in der Antike für das Osterfest zubereitet und mit dreiunddreißig Lagen Blätterteig belegt.
Wissen Sie, warum die Gebäckschichten genau dreiunddreißig waren? Als Hommage an die Jahre von Christus.
Für die ursprüngliche Torta Pasqualina wird Mangold verwendet, der billig und leicht erhältlich ist, aber es gibt auch eine raffiniertere Version mit Artischocken.
Neugierde auf Torta Pasqualina
Die Königin der herzhaften Pasteten ist typisch für die Stadt Genua und die Legende besagt, dass zusätzlich zu den dreiunddreißig Schichten Blätterteig ganze Eier als Symbol der Geburt in die Füllung gelegt werden mussten.
Mit einem Messer wurden Markierungen auf den Gemüsekuchen gemacht. Das lag wohl daran, dass früher nicht jeder einen Ofen zu Hause hatte und solche Markierungen dazu dienten, den eigenen Kuchen zu erkennen.
Die heutige Torta Pasqualina ist ein beliebtes Gericht, das das ganze Jahr über zubereitet werden kann und sehr praktisch ist, weil es auch kalt gegessen werden kann . Das stimmt!
Wir schätzen sie sogar noch mehr, wenn sie zu jeder Jahreszeit kalt und mit einem guten ligurischen Weißwein genossen wird.Wie mögen Sie sie am liebsten? Mit Mangold oder Artischocken? Heiß oder kalt?