Sie sind eine erhabene Süßigkeit, ideal für festliche Tage oder den Alltag: Die Mandelchifferi di Finale Ligure sind in ganz Italien für ihre Zartheit und Güte bekannt.
Wir sagen Ihnen, wie und wo sie entstanden sind.
Diese Woche, liebe Freunde von Pesto Fresco Genovese, sprechen wir mit Ihnen über die Mandelchifferi von Finale Ligure.
Was sagen Sie dazu?
Wussten Sie nicht, dass diese köstlichen Süßigkeiten ihren Ursprung in Finale Ligure haben? Das stimmt, Freunde des genuesischen Pestos! Die Mandelchifferi aus Finale Ligure habendie Form einer Mondsichel, und es scheint, dass der Name vom arabischen ‚Kefir‘ abgeleitet ist, was Mond bedeutet.
Benedetto Ferro, Schöpfer der Mandelchifferi von Finale Ligure
Es war der in Savona geborene Benedetto Ferro, der sie Ende des 19. Jahrhunderts einführte. Anstatt dem Beruf seiner Familie, die alle Seeleute waren, zu folgen, beschloss er, seiner Leidenschaft für Süßwaren zu frönen.
Benedetto Ferro eröffnete seine Patisserie Ferro in Finale Ligure im Jahr 1872, und auch heute noch, 150 Jahre später, ist sie eine Referenz in der Region Finale Ligure.
Nach der Eröffnung seiner Konditorei perfektionierte Ferro das Rezept für die Mandelchifferi di Finale Ligure, die bald so berühmt wurden, dass sie in ganz Italien bekannt und begehrt waren. Heute zählen sie zu den typischen ligurischen Süßigkeiten.
Das Mandel-Chifferi-Rezept
Mandeln, Zucker, Eier und Orangenblütenwasser: das waren die Zutaten, die er mischte und die daraus resultierenden Süßigkeiten Chifferi di mandorla nannte. Wahrscheinlich ist neben dem Namen auchder Ursprung des Rezeptes arabisch.
In der Tat ist die Tradition der Verarbeitung von Mandeln mit Zucker arabisch-persisch, die er auf den Reisen seiner Familie und dank des Handelsaustauschs der Seerepubliken kennenlernte. Sein Mehrwert bestand jedoch darin, dass er das Rezept personalisierte, indem er ihm einenbesonderen Geschmack verlieh, wodurch diese Süßigkeiten einzigartig und immer aktuell wurden.
Immer der richtige Zeitpunkt für den Verzehr von Mandelhörnchen
Sie bleiben mehrere Tage lang zart und geschmacklich hervorragend und erfreuen jeden Gaumen.
Deshalb empfehlen wir, die wir Vielfraße sind, sie für das Dreikönigsfest.
Legen Sie in die Strümpfe, die Sie mit Pralinen und Bonbons füllen werden, auch eine schöne Tüte handgemachter Mandelhörnchen.Duftend, innen weich und außen knusprig, süß und schön anzusehen, sind sie auch eine nette Zugabe zu einem Tee oder Kaffee.
Kurzum, Freunde des Pesto Fresco Genovese, sie sind wirklich gut und wir empfehlen Ihnen, jede Gelegenheit zu nutzen, sie zu genießen.
Ein frohes Dreikönigsfest an alle Freunde und dann … ein bisschen Diät … aber keine Sorge, Sie können weiterhin unser Pesto Fresto verzehren 😉
Im Bild: Mandelchifferi von der Bäckerei ‚Your Friend Bread‘ in Tovo San Giacomo.