Die typische gerollte und gefüllte Zubereitung, aber in einer herzhaften Version: hier ist unser Wintergemüsestrudel mit frischem Genueser Pesto.
Eine köstliche Vorspeise für ein Abendessen mit Freunden oder für einen appetitlichen, aber gesunden Aperitif.
Folgen Sie dem Rezept von Küchenchef Gian Luca Cellerino vom Ristocaffè Il Ponte di Toirano!
Diesen Monat bieten wir Ihnen die schmackhafte Genovese-Version der typischen gerollten und gefüllten Zubereitung: Strudel mit Wintergemüse und Pesto Fresco.
Der rustikale Geschmack des Wirsingkohls mit Kartoffeln, der durch die Zugabe von Pesto Fresco Genovese äußerst appetitlich wird, verleiht diesem Gericht eine ligurische Note und macht es zu einem echten Wintergenuss, den man zum Abendessen oder als Aperitif genießen kann, warm oder besser noch lauwarm serviert.
Hier ist das Rezept von Küchenchef Gian Luca Cellerino!
Strudel mit Gemüsefülle und frischem Genueser Pesto: Zutaten für 4 Personen
- 1 Glas Pesto Fresco Genovese aus dem Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa in Loano
- 1 quadratische Rolle Blätterteig
- 1 mittelgroßer Wirsingkohl
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 150 g geriebener Parmesankäse
- 1 Glas Weißwein
- 1 Ei
- EVO-Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Strudel mit Gemüsefüllung und Pesto Fresco Genovese: Verfahren
- Zwiebel, Wirsing und Kartoffeln fein hacken
- Die Zwiebel anbraten, dann den Wirsing hinzugeben und, wenn er fast verwelkt ist, mit dem Wein ablöschen.
- Wenn der Alkohol verdampft ist, die Kartoffeln hinzufügen und den Deckel auflegen.
- Kochen, bis die Zutaten weich sind
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen
- Den Blätterteig ausrollen. 3/4 der Oberfläche mit der Gemüsemischung füllen, so dass eine gleichmäßige Schicht von etwa 1 cm Dicke entsteht.
- Mit Parmesankäse bestreuen
- Pesto Fresco Genovese in gleichmäßig verteilte Tropfen geben
- Aufrollen und in Längsrichtung schließen, dabei die Ränder zusammenkleben.
- Mit zuvor verquirltem Ei bestreichen
- Bei 180°C 25/30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Unser herzhafter Strudel mit Wintergemüse, der durch die Zugabe von Pesto Fresco Genovese vom Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa zu etwas Besonderem wird, ist fertig.
Guten Appetit!
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