La tipica preparazione arrotolata e ripiena ma in versione salata: ecco il nostro Strudel di verdure invernali con Pesto Fresco Genovese.
Un delizioso antipasto per la cena con gli amici o per un aperitivo stuzzicante ma salutare.
Segui la ricetta di chef Gian Luca Cellerino di Ristocaffè Il Ponte di Toirano!
Questo mese ti proponiamo la versione salata e genovesizzata della tipica preparazione arrotolata e ripiena: lo Strudel con verdure invernali con aggiunta di Pesto Fresco.
Il sapore rustico della verza con patate, reso estremamente appetitoso dall’aggiunta di Pesto Fresco Genovese, che dà quel tocco di ligurità e rende questo piatto una vera coccola invernale da gustare a cena o per un aperitivo, servito caldo o, meglio ancora, tiepido.
Ecco la ricetta di chef Gian Luca Cellerino!
Strudel con ripieno di verdure e Pesto Fresco Genovese: ingredienti per 4 persone
- 1 vasetto di Pesto Fresco Genovese del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano
- 1 rotolo di sfoglia quadrata
- 1 cavolo verza medio
- 1 kg di patate
- 2 cipolle
- 150gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 uovo
- Olio EVO
- Sale e pepe qb
Strudel con ripieno di verdure e Pesto Fresco Genovese: procedimento
- Taglia finemente la cipolla, il cavolo verza e le patate
- Soffriggi la cipolla, poi unisci il cavolo verza e, quando sarà quasi appassito, aggiungi il vino
- Quando l’alcolicità sarà sfumata, aggiungi le patate e copri con il coperchio
- Cuoci finché gli ingredienti saranno morbidi
- Regola di sale e pepe, togli dal fuoco e metti da parte a raffreddare
- Stendi la sfoglia. Farcisci 3/4 della superficie con il composto di verdure, formando uno strato uniforme dello spessore di 1 cm circa
- Spolvera con il Parmigiano Reggiano
- Metti il Pesto Fresco Genovese a gocce equidistanti
- Arrotola fino a chiusura per la lunghezza facendo aderire i bordi
- Spennella con l’uovo precedentemente sbattuto
- Inforna a 180°C per 25/30 minuti fino a doratura
Il nostro Strudel salato con verdure invernali, reso speciale dall’aggiunta di Pesto Fresco Genovese del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa, è pronto.
Buon appetito!
Vuoi acquistare Pesto Fresco? clicca QUI
