Ein alltägliches Gericht in Kombination mit der beliebtesten Rohkostsauce der Welt: So entstanden unsere Fusilli al pesce spada con Pesto Fresco (Schwertfisch-Fusilli mit frischem Pesto).
In den Nachrichten dieses Monats das Rezept des Küchenchefs Gian Luca Cellerino vom Ristocaffè Il Ponte di Toirano.
Unsere Fusilli al pesce spada con Pesco Fresco (Schwertfisch-Fusilli mit frischem Pfirsich ) sind delikat und gleichzeitig appetitlich, geboren aus einer virtuosen Begegnung zwischen einem auch bei Kindern beliebten Meeresfrüchteprodukt und der beliebtesten Rohkostsauce der Welt.
Die Inspiration kommt oft von alltäglichen Gerichten und dem Wunsch, mit neuen Kombinationen und neuen Geschmacksbalancen zu experimentieren.
Die Kreativität ist ein Meister und dieses Gericht, so einfach, so gut, beweist es.
Hier ist das Rezept!
Fusilli mit Schwertfisch und frischem Pesto: Zutaten für 4 Personen
- 1 Dose Pesto Fresco vom Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano (80 g)
- 600 g Schwertfisch
- 400 g bronzefarbene Nudeln im Fusilli-Format
- 1 ochsenherzige Tomate von etwa 300 g
- Eine Handvoll Oliven
- Pinienkerne nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe
- EVO-Öl nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Fusilli mit Schwertfisch und frischem Pesto: Vorgehensweise
- Reichlich kaltes Wasser in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen
- In der Zwischenzeit die Beefsteak-Tomate waschen und im unteren Teil kreuzweise einschneiden. Wenn das Wasser im Topf kocht, die Tomate 2 Minuten lang eintauchen und dann unter fließendem Wasser abkühlen lassen.
- Die Tomate schälen und grob würfeln. Beiseite stellen
- Den Schwertfisch putzen und in Würfel schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie größere Stücke zum Garnieren der Gerichte zurücklassen.
- In einer großen Pfanne das EVO-Öl und die gehackte Knoblauchzehe anbraten.
- Die gehackten Tomaten, den Schwertfisch, die Oliven und die Pinienkerne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Deckel aufsetzen und mit dem Kochen beginnen.
- Während die Sauce kocht, die Nudeln einfüllen und nach Packungsanweisung kochen.
- Wenn die Nudeln gar sind, abgießen und das Kochwasser beiseite stellen. Wenn Sie ganze Schwertfischfilets gekocht haben, ist es Zeit, sie herauszunehmen und warm zu halten.
- Die Nudeln in die Sauce geben und unter Rühren anbraten. Falls erforderlich, Kochwasser hinzufügen, um die Dichte anzupassen.
- Das Pesto Fresco mit etwas vom restlichen Kochwasser zu einer Emulsion verdünnen
- Die Fusilli auf einem Teller anrichten, die ganzen Schwertfischfilets dazugeben, falls Sie sie beiseite gelegt haben, und großzügige Tropfen der Emulsion „Frisches Pesto“ von Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano hinzufügen.
Fusilli al pesce spada con Pesto Fresco Genovese sind fertig: Guten Appetit!
Sie können unser Pesto Fresco auf dieser Website unter „online kaufen“ kaufen, um es sich bequem nach Hause liefern zu lassen, oder im 24-Stunden-Automaten in Loano am Corso Europa 14e.