Vom 19. bis 25. November, während der Woche der italienischen Küche in der Welt, hilft ein Teller Pasta mit Pesto Genua und Ligurien! Freunde, wieder einmal steht Pesto Genovese im Mittelpunkt. Diesmal wird es für Genua und seine Kinder verwendet, die in irgendeiner Weise von der Tragödie des Einsturzes der Morandi-Brücke am 14. August betroffen...
Pesto Genovese in der Schule in Kopenhagen
Die Suhrs Cookery Academy in Kopenhagen wählte unser Frasca e Nassa Labor, um ihre Studenten in die Tradition und den Geschmack von echtem Pesto alla Genovese aus der alten ligurischen Tradition einzuführen. Freunde von Pesto Fresco, Samstag, der 20. Oktober war ein schöner, festlicher Tag für uns. Studenten derSuhrs Kochakademie in Kopenhagen haben uns besucht,...
Basilikum, eine Pflanze mit tausend Tugenden
Das ursprünglich aus Indien stammende Basilikum wird seit der Antike sowohl in der Küche als auch als Heilpflanze verwendet. Freunde von Pesto Fresco, wir lieben alle aromatischen Kräuter, die für Ligurien charakteristisch sind. Von allen haben wir natürlich eine Vorliebe fürBasilikum.Basilikum ist an sich der König unseres ligurischen Sommers, nicht zuletzt weil ‚basileus‘ wirklich König...
Walnusssauce, eine ligurische Delikatesse
Neben dem Pesto Genovese, einem weiteren klassischen Gewürz der traditionellen ligurischen Küche : la sarsa de noixe, oder Walnusssauce. Wie Sie wissen, hat die Walnusssoße Pesto Genovese im letzten Frühjahr die Anerkennung der Unesco als Immaterielles Kulturerbe der Menschheit ‚weggefegt‘. Diese köstliche Zubereitung besteht aus einer delikaten Creme, die normalerweise zu den ligurischen Pansoti, mit...
Cucinaliguria.com, in Genua Porto Antico
Die traditionelle ligurische Gastronomie ist der Protagonist eines Wochenendes voller Geschmack und Aroma. In Genua, Porto Antico von 21 bis 23 September 2018 Finden Sie Ligurien am Tisch zwischen Tradition und Avantgarde. Von Pesto bis Torta Pasqualina, die Gerichte, die die ligurische gastronomische Tradition berühmt gemacht haben. Von Bergese bis Zeffirino, die großen Köche, die...
Sweet Stone … süß, aber nicht zu süß
Liebe Freunde von Pesto Fresco, heute möchten wir Ihnen von einer schönen Veranstaltung berichten, die am Samstag, den 15. und Sonntag, den 16. September in Pietra Ligure (Savona) stattfinden wird: Dolcissima Pietra. Im Laufe der Jahre hat er sich zu einem lang ersehnten Ereignis entwickelt, das das Ende des Sommers und den Beginn des Herbstes...
Prescinseua, Freund von Pesto alla Genovese
Freunde des Pesto Fresco, heute sprechen wir über Prescinseua, ein traditionelles Lebensmittelprodukt (P.A.T.) aus der Provinz Genua, das wir in mehreren typischen Rezepten aus Ligurien finden, darunter eine levantinische Variante von Pesto alla Genovese. Prescinseua ist ein Begriff aus dem ligurischen Dialekt für das, was auf Italienisch die ligurische Quagliata oder Cagliata Genovese ist. Mit...
Ligurische Panissa, lecker und glutenfrei
Heute, liebe Freunde von Pesto Fresco, sprechen wir über unsere ligurische Panissa, ein sehr leckeres Gericht aus Ligurien. Die Zutaten sind die gleichen wie bei der ligurischen Kichererbsen-Farinata, aber die ligurische Panissa hat eine dickere Konsistenz, wird anders gekocht und wird meist in Streifen, Quadrate oder Würfel geschnitten gegessen. Die gebratene ligurische Panissa ist ein...
Pesto & Buridda erzählt von Ferrer Manuelli
Liebe Freunde von Pesto Fresco, wie bereits letzte Woche angekündigt, ist der heutige Artikel dem wunderschönen Buch Pesto & Buriddaeine faszinierende Reise in das kulinarische Universum Liguriens. Pesto & Buridda verwandelt einfache Rezepte in Geschichten, Abenteuer, Witze und Streiche. Kochen, das mit Liebe erzählt und zubereitet wird, ist natürlich etwas ganz anderes als Kochen aus...
Ferrer Manuelli, der ‚Oste di Prua
Freunde von Pesto Fresco, in dieser Woche haben wir ausnahmsweise den Tag der Veröffentlichung unseres Artikels über das Kochen und andere Kuriositäten der ligurischen Küche geändert. Am Donnerstag haben wir es vorgezogen, einen Beitrag zu verfassen, um unsere Verbundenheit mit unseren Brüdern und Schwestern auszudrücken, denn sie sind in erster Linie Italiener und in zweiter...