Liebe Freunde von Pesto Fresco, die Tage werden wärmer und der Wunsch nach schnellen und einfachen kalten Gerichten wird von Tag zu Tag größer.

Wie Sie zweifellos wissen, kann Pesto Genovese, das traditionell zum Würzen von Pasta verwendet wird, auch eine sehr gute Würze für kalte Gerichte sein.

Wir schlagen Ihnen eine besondere Caprese vor, die mit unserer ‚Cuore di Bue‘ Tomate zubereitet wird. Kennen Sie sie? Es handelt sich um eine Tomatensorte , die in unserer Gegend angebaut wird, genauer gesagt in Albenga (in der Provinz Savona). Sie ist eines der vier hervorragenden Produkte aus Albenga (die anderen drei sind: Asparago violetto, Carciofo d’Albenga und Zucchina Trombetta) , die inzwischen in der ganzen Welt bekannt sind.

Die Tomate ‚Cuore di Bue‘ ist, gelinde gesagt, eine wahre Delikatesse!
Sie hat eine eigentümliche Form, gerippt und unregelmäßig, und ein Fruchtfleisch zwischen rot und rosa, fest und konsistent, wenig Kerne und überhaupt nicht wässrig. Sie hat einen exquisiten Geschmack, mit einer perfekten Balance zwischen Süße und Säure.

Der ‚Pomodoro di Albenga‘ ist ziemlich groß, mit Früchten, die etwa 300 Gramm wiegen und eine Farbe zwischen hellrot und orange haben.

Schneiden Sie ihn in Scheiben und richten Sie ihn auf einem schönen Porzellan an, abwechselnd mit einem guten Fior di Latte Mozzarella. Fügen Sie eine Prise Salz, ein paar Tropfen Pesto Fresco und ein Blatt gutes Basilikum hinzu. Fertig ist dieses wunderbare Gericht, in dem eine italienische Exzellenz wie der Mozzarella auf zwei ligurische Exzellenzen trifft: die Cuore di Bue-Tomate und das Pesto alla Genovese.

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