Liebe Freunde von Pesto Fresco, auch heute möchten wir mit Ihnen über unser Land, unser geliebtes Ligurien, sprechen.

Diese Woche geht es nicht um Pesto, obwohl die Versuchung groß ist, sondern wir möchten beim Thema ligurische Kräuter bleiben : Rosmarin.

Sie wissen, dass wir in Ligurien viele aromatische Kräuter verwenden. Sie sind Teil unserer ältesten Tradition, als die armen Leute Wildkräuter sammelten und sie in Suppen und alle Zubereitungen gaben, um ihnen Geschmack zu verleihen, anstatt die teuren Gewürze, die aus dem Osten kamen.

Das Gebiet von Albenganese (in der Provinz Savona) ist ein fruchtbarer Boden für alle Arten von Pflanzen, insbesondere für aromatische Kräuter, die aufgrund ihrer Lage einen Hauch von Meer und Bergen in sich tragen, der sie unverwechselbar macht .

Rosmarin ist eines der beliebtesten aromatischen Kräuter. Er ist reich an therapeutischen Tugenden, ausgezeichnet in der Küche und wunderschön im Garten, vor allem in der Version ‚prostrate‘.

Er ist ein unersetzliches Gewürz in der Küche, insbesondere bei der Zubereitung von gebackenem, gegrilltem und gebratenem Fleisch und Fisch. Er eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Soßen.

Laut einer Studie der Kasas State University enthält Rosmarin Stoffe, die die krebserregenden Auswirkungen des Grillens verringern können.

Wir können die frischen Blätter oder sogar Zweige des Rosmarins verwenden, und er ist auch getrocknet im Handel erhältlich.

Salz mit Rosmarin ist großartig: Sie trocknen es, pulverisieren es und geben es dann in ein kleines Glas mit jodiertem Feinsalz. Es eignet sich hervorragend zum Würzen von Fleisch, Suppen und Salaten.

Rosmarin ist eine schöne, aromatisch duftende Pflanze, die auch im Garten oder in Töpfen auf der Terrasse angebaut werden kann. Da er von Natur aus sehr widerstandsfähig ist, braucht er keine besondere Pflege, nur Wasser und ein wenig organischen Dünger.

Die nadelförmigen Blätter haben einen intensiven, scharfen, harzigen Duft und werden aufgrund der hohen Konzentration an Wirkstoffen in ihrem ätherischen Öl auch häufig in der Therapie und Medizin eingesetzt .

Es ist für die Behandlung zahlreicher Krankheiten angezeigt, auch als allgemeines Stärkungsmittel, mit stimulierender und stärkender Wirkung auf den Organismus.

Abgesehen von allem anderen, tun Sie es immer auf den Brei! Wie meinen Sie das? Sie wissen nicht, wie man sie zubereitet? Wir werden Ihnen unser Rezept für Farinata, ein traditionelles ligurisches Gericht, bei einem unserer nächsten Termine verraten!