Wenn Sie Ligurien sagen, denken Sie neben dem genuesischen Pesto auch an die köstliche und unnachahmliche Käse-Focaccia, die von Samstag, den 26. bis Montag, den 28. Mai der Protagonist des ‚Festa della Focaccia di Recco‘ in Recco (Genua) sein wird.

Die traditionelle Focaccia di Recco wird in einer dreitägigen Veranstaltung mit einem reichhaltigen Wanderprogramm gefeiert, zu dem auch Musik und Märkte, zeitlich begrenzte Herausforderungen für Focaccia-Fresser und vor allem kostenlose Focaccia-Verkostungen am Sonntag, den 27. Mai gehören.

Wie das Pesto aus Genua ist die Focaccia di Recco ein gesundes und einfaches typisch ligurisches Produkt, das mit nur wenigen Zutaten hergestellt wird: Mehl, Frischkäse, natives Olivenöl extra, Wasser und Salz. In der Auswahl der Zutaten und vor allem in der Geschicklichkeit der Focaccia-Macher von Recco liegt das Geheimnis dieser einzigartigen Zubereitung aus hauchdünnen Schleiern, die niemand sonst auf die gleiche Weise herstellen kann.

Die Focaccia di Recco, eine charakteristische ligurische Zubereitung, die durch die g.g.A. geschützt ist, hat in diesem Jahr eine prestigeträchtige Anerkennung erhalten: Dank des unschätzbaren Einsatzes der Region Ligurien, die den Bericht weitergeleitet hat, wurde das Focaccia di Recco Festival in die offiziellen Veranstaltungen der internationalen Veranstaltung ‚2018 Year of Italian Food‚ aufgenommen, die vom Ministerium für Kulturerbe und Aktivitäten und Tourismus (MIBACT) zusammen mit dem Ministerium für Landwirtschafts-, Lebensmittel- und Forstpolitik (MIPAAF) gefördert wird.

Recco, ein Badeort an der Riviera di Levante in Ligurien, wurde während des Zweiten Weltkriegs mehrmals bombardiert und verlor seine touristische Anziehungskraft. Der Kreativität und dem Know-how seiner Einwohner ist es zu verdanken, dass der Ort wieder in neuem Glanz erstrahlt und in der ganzen Welt bekannt ist, auch für seine kulinarische Tradition, die ihn zur gastronomischen Hauptstadt Liguriens gemacht hat.

Ein paar kleine Kuriositäten: Der Crescenza-Käse, der für die Füllung der Focaccia di Recco verwendet wird, muss mit zertifizierter Milch aus ligurischen Kuhställen hergestellt werden. Schließlich hat das Konsortium zum Schutz der Focaccia di Recco festgelegt, dass das Produktionsgebiet der g.g.A. neben Recco auch Sori, Camogli und Avegno umfasst.

Nun, Freunde, lassen wir dieses Wochenende das Pesto beiseite und fahren alle nach Recco, um die beste Focaccia mit Käse der Welt zu essen! …aber ab Montag kommen wir wieder auf das exquisite genuesische Pesto zurück!