Sie sind eine erhabene Süßigkeit, ideal für festliche Tage oder den Alltag: Die Mandelchifferi di Finale Ligure sind in ganz Italien für ihre Zartheit und Güte bekannt. Wir sagen Ihnen, wie und wo sie entstanden sind. Diese Woche, liebe Freunde von Pesto Fresco Genovese, sprechen wir mit Ihnen über die Mandelchifferi von Finale Ligure. Was...
Cima alla Genovese, das Ritual jenseits des Tellers
Cima alla Genovese ist ein altes Gericht aus Ligurien, das sehr beliebt, aber in seiner Zubereitung etwas kompliziert ist. Vielleicht gilt es deshalb als ein ‚Ritual‘, das Künstler und Dichter in ihre Kunstwerke einbauen. Sogar unser großer Fabrizio De Andrè. Treue Freunde von Pesto Fresco, es ist so weit! Wir sind nur noch wenige Tage...
Lasagne mit Pesto Genovese
Hier ist das Rezept von Küchenchef Gian Luca Cellerino für Ihre Lasagne al Pesto Fresco Genovese Wenn Sie noch unentschlossen sind, was das weihnachtliche Mittagsmenü angeht, wäre es eine gute Idee, ein Gericht aus unserer ligurischen Tradition zuzubereiten: Lasagne al Pesto Genovese. Dies ist ein ganz besonderes Rezept, das die italienische Tradition frischer Eiernudeln mit...
Cappon Magro, das Rezept von Ferrer Manuelli
Ein Gericht unserer ligurischen Tradition, das in ärmlichen Verhältnissen geboren wurde und nun geschätzt und verfeinert wird. Hier ist der Cappon magro dell’Oste di Prua Ferrer Manuelli, interpretiert von Chefkoch Gian Luca Cellerino Freunde des Pesto Genovese und unseres geliebten Pesto Fresco, heute möchten wir Ihnen ein Gericht aus unserer ligurischen Tradition vorstellen, nach dem...
Borretsch und die ligurische Küche
Borretsch ist eine Pflanze, die wild wächst und eine sehr vielseitige Zutat in unserer traditionellen ligurischen Küche ist. Neben Basilikum, der Grundlage für das herrliche Pesto Genovese, und anderen Kräutern gibt es noch weitere Zutaten, die die traditionelle ligurische Küche ausmachen, wie zum Beispiel Borretsch. Sie hat orientalische Ursprünge, wird aber heute in allen gemäßigten...
Basilikum, eine Pflanze mit tausend Tugenden
Das ursprünglich aus Indien stammende Basilikum wird seit der Antike sowohl in der Küche als auch als Heilpflanze verwendet. Freunde von Pesto Fresco, wir lieben alle aromatischen Kräuter, die für Ligurien charakteristisch sind. Von allen haben wir natürlich eine Vorliebe fürBasilikum.Basilikum ist an sich der König unseres ligurischen Sommers, nicht zuletzt weil ‚basileus‘ wirklich König...
Sweet Stone … süß, aber nicht zu süß
Liebe Freunde von Pesto Fresco, heute möchten wir Ihnen von einer schönen Veranstaltung berichten, die am Samstag, den 15. und Sonntag, den 16. September in Pietra Ligure (Savona) stattfinden wird: Dolcissima Pietra. Im Laufe der Jahre hat er sich zu einem lang ersehnten Ereignis entwickelt, das das Ende des Sommers und den Beginn des Herbstes...
Ligurische Panissa, lecker und glutenfrei
Heute, liebe Freunde von Pesto Fresco, sprechen wir über unsere ligurische Panissa, ein sehr leckeres Gericht aus Ligurien. Die Zutaten sind die gleichen wie bei der ligurischen Kichererbsen-Farinata, aber die ligurische Panissa hat eine dickere Konsistenz, wird anders gekocht und wird meist in Streifen, Quadrate oder Würfel geschnitten gegessen. Die gebratene ligurische Panissa ist ein...
Pesto & Buridda erzählt von Ferrer Manuelli
Liebe Freunde von Pesto Fresco, wie bereits letzte Woche angekündigt, ist der heutige Artikel dem wunderschönen Buch Pesto & Buriddaeine faszinierende Reise in das kulinarische Universum Liguriens. Pesto & Buridda verwandelt einfache Rezepte in Geschichten, Abenteuer, Witze und Streiche. Kochen, das mit Liebe erzählt und zubereitet wird, ist natürlich etwas ganz anderes als Kochen aus...
Ferrer Manuelli, der ‚Oste di Prua
Freunde von Pesto Fresco, in dieser Woche haben wir ausnahmsweise den Tag der Veröffentlichung unseres Artikels über das Kochen und andere Kuriositäten der ligurischen Küche geändert. Am Donnerstag haben wir es vorgezogen, einen Beitrag zu verfassen, um unsere Verbundenheit mit unseren Brüdern und Schwestern auszudrücken, denn sie sind in erster Linie Italiener und in zweiter...