Questo mese proponiamo un piatto che sa di mare e di orto, con questo nuovo suggerimento di chef Gian Luca Cellerino per l’utilizzo del nostro prodotto: Moscardini in insalata con Pesto Fresco.
Un secondo piatto saporito e colorato che appaga vista, gusto e olfatto.
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In questo nuovo suggerimento di chef Gian Luca Cellerino di Ristocaffè Il Ponte di Toirano una ricetta facile e di grande effetto: i Moscardini in insalata con Pesto Fresco Genovese.
I moscardini sono i cuginetti del polpo e sono altrettanto gustosi e versatili. Hanno un aspetto simile al polpo infatti, ma più piccoli. Si pescano tutto l’anno, in particolar modo tra marzo e aprile, quando si spingono a riva per deporre le uova.
Scopri la nuova ricetta realizzata per il nostro Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano (Savona)!
Moscardini in insalata con Pesto Fresco: ingredienti per 4 persone
- 1 vasetto di Pesto Fresco Genovese del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano (Savona)
- 1,2 kg di moscardini
- 800 gr di patate
- Mazzetto aromatico con rosmarino, alloro e timo
- Aglio, qualche spicchio
- Olio Evo
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe qb
Moscardini in insalata con Pesto Fresco: preparazione
- Fai lessare le patate con la buccia in acqua leggermente salata. Quando hanno raggiunto la giusta cottura, toglile dal fuoco e dall’acqua e procedi con la rimozione della buccia. Taglia a cubotti
- Monda e lava un rametto di rosmarino, di timo e foglie di alloro. Legali con spago da cucina per fare un mazzetto aromatico
- Dopo aver eliminato il dente e gli occhi ai moscardini, sciacquali e mettili in pentola a pressione con acqua, il mazzetto aromatico, un goccio di aceto e alcuni spicchi di aglio
- Dopo 40 minuti circa dal fischio, spegni il fuoco e apri la pentola a pressione
- Togli i moscardini dall’acqua, scolali, raffreddali e rimuovi la pelle in eccesso
- Metti i moscardini in una boule insieme ai cubotti di patate
- Condisci con una citronette, formata da olio EVO, limone, sale e pepe e gocce di Pesto Fresco Genovese del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano (Savona)
I nostri Moscardini in insalata con Pesto Fresco sono pronti. Vuoi acquistare il Pesto Fresco del nostro Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano (Savona)? Clicca QUI!
Buon appetito!
