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Tag: Chef Gian Luca Cellerino

Torta Sacripantina genovese

Tipica torta a cupola di origine genovese, la Sacripantina è una deliziosa preparazione dolce inventata nella seconda metà dell’ottocento. Ecco qualche cenno sulle sue origini e la ricetta di una versione leggermente rivisitata dallo chef Gian Luca Cellerino. Amici di Pesto Fresco, ogni ligure conosce la magnifica torta Sacripantina, ma se non siete “del posto”...

Focaccia ligure che passione

La Focaccia ligure, o “Fugassa” in dialetto genovese, è uno dei pilastri della nostra cucina tipica ligure ed è conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Scoprila meglio nella nostra news! Amici di Pesto Fresco, diciamo la verità: un bel pezzo di Focaccia, o meglio una “slerfa de fugassa”,  è sempre gradita da tutti, anche...

Filetto di maiale in cottura sous-vide

La cottura sous-vide o sottovuoto è salutare e consente di mantenere inalterate le proprietà organolettiche della carne. Scopri tutti i suoi vantaggi con la ricetta del Filetto di maiale in cottura sous-vide di chef Gian Luca Cellerino di Risotcaffè Il Ponte di Toirano. Amici di Pesto Fresco, nella nostra news di oggi parliamo della cottura...

La colazione dei liguri: focaccia e cappuccino

Ne avrete sicuramente sentito parlare come di una stranezza, invece in Liguria l’abitudine di “pucciare “ la focaccia nel cappuccino è una prelibatezza irrinunciabile tutte le mattine. Vi spieghiamo il perché nella nostra news! A noi liguri piace la focaccia “pucciata” nel caffelatte o nel cappuccino e lo sappiamo che fuori dai confini della Liguria...

Lasagne al Pesto Genovese

Ecco la ricetta di chef Gian Luca Cellerino per le vostre Lasagne al Pesto Fresco Genovese Se sei ancora indeciso sul menu del pranzo di Natale, una buona idea potrebbe essere preparare un piatto della nostra tradizione ligure: le Lasagne al Pesto Genovese. Si tratta di una ricetta davvero speciale, che unisce la tradizione tutta italiana...

Cappon Magro, la ricetta di Ferrer Manuelli

Un piatto della nostra tradizione ligure nato povero e diventato pregiato e raffinato Ecco il Cappon magro dell’Oste di Prua Ferrer Manuelli, interpretato dallo chef Gian Luca Cellerino Amici del Pesto Genovese e del nostro amato Pesto Fresco, oggi vi parliamo di un piatto della nostra tradizione ligure, secondo la ricetta del grande Ferrer Manuelli:...

Penne con zucchine trombette e gocce di Pesto Fresco alla genovese

Cari amici del pesto, questa settimana vi proponiamo una ricetta dello Chef Gian Luca Cellerino del Ristocaffé Il Ponte di Toirano (Savona). Si tratta di una ricetta realizzata con il nostro Pesto Fresco, molto semplice, che porta sulle vostre tavole tutto il sapore di Liguria. Abbiamo utilizzato solo materie prime locali, tranne per la pasta,...

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