Zuppa dell’antica tradizione ligure, lo Zemin di seppie ha un sapore ricco e gustoso ed è ideale per affrontare le fredde giornate invernali. Ecco un piatto semplicissimo da preparare e incredibilmente invitante per tutti. Amici di Pesto Fresco, nella nostra news di questa settimana parliamo di un piatto caro a noi liguri: lo Zemin di...
Minestrone con pesto genovese
Quando le temperature si abbassano, cosa c’è di meglio di un buon Minestrone alla Genovese, che prevede l’aggiunta del nostro amato pesto della tradizione ligure? Oggi ne parliamo e vi diamo la ricetta tratta dal vecchio libro della nonna “La vera cucina di Genova e della Liguria” di Aidano Schmuckher , Guido Mondani Editore. Il...
Cappon Magro, la ricetta di Ferrer Manuelli
Un piatto della nostra tradizione ligure nato povero e diventato pregiato e raffinato Ecco il Cappon magro dell’Oste di Prua Ferrer Manuelli, interpretato dallo chef Gian Luca Cellerino Amici del Pesto Genovese e del nostro amato Pesto Fresco, oggi vi parliamo di un piatto della nostra tradizione ligure, secondo la ricetta del grande Ferrer Manuelli:...
Erbe aromatiche della Liguria: una miniera di virtù
Le erbe aromatiche fanno parte della nostra antica tradizione ligure. Molte delle nostre erbe crescono spontaneamente nelle campagne, ed essendo la nostra cucina essenzialmente di ispirazione povera, il popolo ligure, da sempre particolarmente creativo, le ha adottate per insaporire i piatti al posto delle spezie, anticamente molto costose. Oggi la Liguria, e in particolar modo...
