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A scuola di Pesto Genovese da Copenaghen

L’Accademia di cucina Suhrs di Copenaghen ha scelto il nostro Laboratorio Frasca e Nassa per far conoscere ai propri studenti la tradizione e il sapore del vero Pesto alla Genovese dell’antica tradizione ligure.

Amici di Pesto Fresco, sabato 20 ottobre per noi è stata una giornata bellissima, di festa.
Gli studenti dell’Accademia di cucina Suhrs di Copenaghen sono venuti a trovarci per conoscere da vicino il Pesto alla Genovese.
Abbiamo organizzato un laboratorio appositamente per gli studenti dell’Accademia di cucina Suhrs, ma prima abbiamo fatto una dimostrazione di pesto al mortaio.

Per far capire a tutti i ragazzi il valore che ha per noi liguri questa salsa a freddo a base di basilico, abbiamo raccontato la storia del Pesto alla Genovese.

Partendo dalle origini, ci siamo allacciati all’importanza rappresentata dalla selezione delle materie prime.
Per la produzione del nostro Pesto Fresco, noi  ci  atteniamo alle indicazioni del Consorzio del Pesto Genovese, scegliendo tra i migliori produttori locali e italiani. In questo modo, ci assicuriamo un Pesto Fresco di qualità altissima.

Pesto alla Genovese: una storia interessante

I trenta ragazzi dell’Accademia di cucina Suhrs hanno ascoltato con molto interesse la storia e sono rimasti piacevolmente colpiti dalla dimostrazione di pesto al mortaio fatta da Angelo, mentre Enzo ne spiegava tutti i passaggi.
Successivamente, abbiamo mostrato come oggi lo produciamo per la vendita, illustrandone anche in questo caso i passaggi e la tecnologia utilizzata.
Al termine, il pesto prodotto nel corso del laboratorio appositamente allestito è stato utilizzato come condimento per una bella merenda con focaccia ligure.
Erano tutti molto soddisfatti, e anche noi, ovviamente.

Viaggio in Liguria per conoscere i prodotti della nostra tradizione ligure

Pensate che ogni anno in autunno gli studenti dell’Accademia di cucina Suhrs di Copenaghen fanno un viaggio in Italia, in Liguria e basso Piemonte per la precisione.
Il viaggio ha lo scopo di avvicinarsi a diversi tipi di materie prime, lavorazioni e preparazioni tipiche liguri e piemontesi, oltreché conoscere e apprezzare una cucina ricca e variegata rinomata in tutto il mondo.
Siamo molto orgogliosi di essere stati scelti.
Ogni anno abbiamo questo appuntamento che ci rende veramente felici.  Possiamo così contribuire a far conoscere nel mondo la tradizione e il sapore inconfondibile del vero pesto della tradizione ligure.

 

 

 

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